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烹饪|美味好吃特解馋的8道家常菜，招待客人倍有面儿，一口鲜到你！( 二 )


用料
鸡蛋1个；蛋黄2个；白砂糖50g；盐0.5g；低筋面粉80g；泡打粉1g
做法
将全蛋、蛋黄倒入盆内 ， 加入白砂糖和盐 ， 并打发 。 倒入低筋面粉、泡打粉 ， 搅拌均匀 。 倒入裱花袋 ， 挤成圆形的小圆饼 ， 间隔大一点 ， 放入烤箱170度6分钟左右 ， 观察颜色（此配方可做两盘） 。
快手淡奶茶
【烹饪|美味好吃特解馋的8道家常菜，招待客人倍有面儿，一口鲜到你！】
烹饪|美味好吃特解馋的8道家常菜，招待客人倍有面儿，一口鲜到你！
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用料
水700克；牛奶750克；红茶25克；砂糖35克
做法
不要量杯量勺的方法：348ml百岁山小瓶装水瓶 ， 250ml纯牛奶罐 ， 红茶叶手抓一把（喜欢浓一点的多放点 ， 喜欢淡一点的这么多够了） 。 不粘锅或奶锅放水煮开关火 ， 倒入红茶叶后搅拌（加盖焖1～2分钟更入味 ， 不加盖水煮开后调微微小火放入茶叶后再关火 ， 静置1～2分钟） ， 放入牛奶 ， 开微微小火 ， 倒入后有少许泡泡 ， 待泡泡逐渐减少后看 ， 锅中牛奶慢慢热起来 。 放入糖（可以是冰糖、砂糖） ， 5g一包放包不酸甜 ， 适合小孩子的口味 ， 大人喝可以减5g ， 搅拌至糖融化关火 。 如果不粘锅或奶锅有倒水口 ， 无需滤网即可将奶茶过滤出来且不浪费；如果没有口的话可以拿勺子等工具盛出来 ， 到最后撇开茶叶剩余奶茶倒入即可 。 淡淡的红茶味和牛奶味 ， 入口不会有奶精味！可以加焦糖酱、花生酱、坚果、芋圆等 。 这样的配料 ， 1.2L的壶装的满满的 ， 夏天可以冰镇后喝！完美！
慢炖锅~鸡架炖土豆

烹饪|美味好吃特解馋的8道家常菜，招待客人倍有面儿，一口鲜到你！
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用料
土豆2个450g；鸡架1个；八角1根；葱3片；姜25g；生抽80g；蚝油40g；老抽2g；香叶4片
做法
准备食材 。 把所有的食材放入锅中 。 把调好的调料汁放入锅中 ， 进行搅拌均匀即可 。 放入葱 ， 姜 ， 香叶 ， 花椒 ， 大料 ， 黑胡椒粉少许高档两个小时即可 。 中途可以搅拌一下颜色更均匀 。 完成 。 没有放一滴油也没有一滴水 。
懒人版麻辣海龙虾

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用料
海龙虾2斤；99红火锅底料小半包
做法
起锅烧油 ， 将99红火锅底料倒入锅中翻炒带底料炒匀 ， 倒入洗好沥干水的海龙虾翻炒 ， 直至海龙虾变色 ， 倒入一杯水 ， 盖上锅盖煮开焖5分钟即可出锅#电饼铛#八角#花椒收藏
油酥肉火烧（烤箱和电饼铛均可）
用料
普通面粉500克；水280克；酵母5克；鸡蛋1个；肉馅:；五花肉300克；葱1根；姜六片；花椒水1碗；耗油1勺；甜面酱1勺；酱油2勺；盐适量；鸡精少许；酥油:；面粉50克；热花生油一炒勺；花椒碎适量；胡椒少许
做法
将面粉、鸡蛋、水、酵母（事先温水化开效果更好）揉成光滑面团 ， 醒发至两倍大 。 此过程除了手揉外 ， 还可以借助厨师机、面包机或打蛋器的搅面棍完成 。 将葱姜、耗油、甜面酱、酱油、盐剁进肉馅儿 ， 将少许鸡精和50粒花椒提前放入小碗用开水冲好 ， 降至温热以下 ， 分次搅入肉馅 。 将面团分成8-10份 ， 每个擀薄 ， 抹上酥油 。 酥油的制作:提前1小时以上 ， 将花生油和葱叶烧热 ， 趁热沥出焦糊的葱叶 ， 将油浇在干面粉上 ， 即成酥油 。 建议将胡椒和花椒碎提前和干面粉混合 ， 热油冲出味道更香 。 将肉馅抹在酥油上卷成卷 ， 然后再团起来 ， 用手压成饼即可 。 这是入烤箱烤的 ， 上面刷了蛋液 ， 撒了黑芝麻 。 这个是直接用电饼铛烙的 ， 电饼铛内需要提前刷一层油 。 十五分钟即可 。 烤箱预热180-200度之间 ， 然后烤20-30分钟 ， 中餐无严格要求 ， 请根据自己的口味调节 。 不喜勿喷哈 ， 谢谢 。 最上面是烤好的 ， 下面是电饼铛烙的 。 上层是烤箱烤的 ， 下层是电饼铛烙的 。 这是电饼铛烙的油酥肉火烧 ， 撕开后效果 。 用电饼铛 ， 表皮酥脆情况下 ， 整体口感少软一些 ， 电饼档需提前刷油 ， 整体用时短 。 这是烤箱烤的油酥肉火烧撕开后的效果 。 表皮酥脆 ， 烤箱耗时长 。


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