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方回春堂|秋天这么吃鸭肉滋阴养肺、润肠去燥！，药补不如食补

秋高鸭肥 ， 秋天的餐桌上怎么能少了鸭肉呢？秋季吃鸭肉是一种良好的进补方法 ， 鸭子肉本身有一个非常突出的特点 ， 就是凉补 。
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这个季节的鸭子肉质壮嫩肥美 ， 营养丰富 ， 能及时补充人体所需的蛋白质、维生素和矿物质 。
秋天的鸭肉怎么吃？
秋季养生首选鸭肉
从中医角度来说 ， 肉禽类食品多是温热性 ， 而鸭肉最大的特点就是不温不热 ， 清热去火 ， 鸭肉性寒凉 ， 所以秋天这种容易上火的季节 ， 宜多吃鸭肉 。
【方回春堂|秋天这么吃鸭肉滋阴养肺、润肠去燥！，药补不如食补】《本草纲目》记载：鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏” ， 可补虚生津、利尿消肿 ， 适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症 。
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元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说 ， 鸭肉味甘、冷、无毒 ， 补内虚 ， 消毒热 ， 利水道 。 经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益 。
鸭子全身都是宝 ， 连鸭舌都能入菜 。 不过要注意的是 ， 鸭肉性寒 ， 脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用 。
秋季吃鸭正常时
药补不如食补 ， 食补不如汤补 。 中医认为秋天主“燥” ， 饮食宜侧重滋阴润肺 。
鸭肉味甘、性凉 ， 能入脾经、肺经、肾经 ， 可滋阴养胃、利水消肿 ， 尤其在干燥的秋季 ， 女性适当食用鸭肉可补血行水 ， 滋阴养颜 。
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夏秋交际之际 ， 食用凉性的鸭肉 ， 可安抚初秋高温所带来的燥气 ， 祛湿解毒、润肠去燥 。
很多人对鸭肉一直有误解 ， 总觉得鸭肉肥肥腻腻难入口 ， 吃了容易长胖 。 小编在这里要给鸭肉正名 ， 其实鸭肉中的脂肪不同于其他的动物脂肪 ， 鸭肉有降血脂的作用 ， 对于降低胆固醇和血脂都一定的帮助 。
鸭肉这样吃营养加倍
为什么说秋天的鸭子好吃呢？因为秋季的鸭子多食少动 ， 储备了肥膏准备过冬 ， 肉质比夏天更结实 。 秋天喝鸭汤特别好 ， 进补去燥健脾又益气!
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从养生角度讲 ， 为避免做鸭子时产生油、盐过量的问题 ， 最好的做法是煲汤 ， 更好起到滋阴清热和润肺的作用 。
山药老鸭煲
鸭肉性凉 ， 滋阴养肺、止咳化痰 。 秋季吃山药 ， 益肺止咳、健脾养胃 。 山药与鸭肉同吃 ， 还可降低胆固醇 ， 是秋季进补的上佳组合 。
食材：鸭子1只、山药500克左右、葱、姜、八角、料酒、盐适量即可 。
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做法：先将鸭子洗净剁块 ， 山药去皮切块 ， 姜切片 ， 葱切段 ， 鸭肉焯水后 ， 冷水下锅煮 ， 放入葱、姜、八角、料酒 ， 约40分钟后 ， 待汤表面浮出油花后 ， 放入山药 ， 煮至食材酥软 ， 再加入盐调味即可 。
除了煲汤 ， 鸭肉还可以和这些食物同食 ， 营养加倍 。
鸭肉和酸菜同食 ， 清肺养胃、滋阴补肾；和小红豆一起吃,利尿解毒；和当归同食 ， 有补血的作用 ， 鸭肉还适合与白菜同食,可促进血液中胆固醇的代谢 。


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