客家小蓝美食记|教你广式懒人做法，香嫩不上火，上桌瞬间扫光，秋天排骨不要红烧
秋天吃排骨别红烧 ， 教你广式客家懒人做法 ， 香嫩不油腻又不上火 ， 上桌瞬间扫光!排骨可以说是整个猪里最好吃的部分 ， 当然也是最受大众欢迎的 。 但排骨的价格却不是每个人天天都能吃得起的 。
国庆期间 ， 孩子他爸不用上班 ， 准备做些他爱吃的菜 ， 而排骨也是最爱吃 。 到菜市场买排骨时 ， 才知道平常40块一斤的排骨 ， 国庆又升至45块一斤 ， 真心贵啊！反正自己不吃肉 ， 买一根也够父子俩吃了 ， 相比到外面吃饭 ， 自己做还是比较便宜的 ， 从来都是用这种方法来扶平不公的心理 ， 让自己做个快乐的人 。
秋天吃排骨 ， 我家从不红烧 ， 教你客家懒人做法 ， 鲜香嫩滑又易脱骨、一点不腥也不油腻、清淡健康又营养 ， 很适合老人小孩吃哦!
准备食材:
排骨、山药、香葱、香菜、香葱头、姜、蒜、豆豉
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第一步:
先把香葱、香菜、香葱头、姜蒜、豆豉分别清洗干净 ， 再把香葱切成细末 ， 香菜切细末 ， 香葱头拍扁 ， 蒜拍扁 ， 姜切细条 ， 备用 。
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第二步:
买排骨时 ， 摊主已经帮剁好了 ， 倒入盆里加入少许面粉和盐 ， 并用温水清洗 ， 再过两三次清水就可以完全清洗干净了 。 将洗净的排骨放入大碗里 ， 加入少许洗净的豆豉 ， 姜、蒜和香葱头 ， 再加入一勺生粉和食用油充分翻拌均匀 ， 静置腌制十分钟去腥味 。
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第三步:
接着 ， 准备一根鲜山药 ， 先削皮洗净 ， 再切成小块 ， 放入清水中浸泡防氧化 。
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第四步:
排骨已经腌了十分钟 ， 再来加一勺生抽、适量盐、少许蚝油充分拌均匀 ， 喜欢吃辣的 ， 可以加少许胡椒粉 ， 再腌制十分钟入味 。
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第五步:
十分钟后 ， 倒入鲜山药 ， 再次拌均匀 ， 按这方法腌制过的排骨才嫩滑又没有腥味 ， 再倒入事先准备好的干净大碟里 ， 并用筷子弄平整 。
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第六步:
等锅里的水烧开后 ， 就可以上锅蒸制 ， 大火蒸15分钟后 ， 开一下锅盖 ， 均匀撒上香葱香菜末 ， 再蒸一分钟 ， 去除香葱香菜的生水 ， 给孩子吃也更放心哦 。
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第七步:
时间到就可以开盖 ， 美味的山药蒸排骨就做好啦！
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排骨按这个方法做鲜香嫩滑又入味、一点也不腥又易脱骨、汤汁鲜香浓稠、清淡营养健康又不油腻 ， 真开胃又好吃 ， 很适合老人小孩吃哦！创作不容易 ， 喜欢的朋友们就点个赞吧!谢谢大家对客家小蓝的支持和关注！
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小贴士:
1 ， 为了防止山药液沾到手而发痒 ， 削山药皮时 ， 最好戴上一次性手套 。 如果没有一次性手套 ， 也可以用一个干净袋子套在手上再削皮 。
2 ， 排骨比较硬 ， 最好购买时 ， 让摊主帮忙砍成小块 ， 回家再清洗会方便很多哦 。
3 ， 第一次腌制排骨时 ， 不要放盐 ， 可以放姜、葱头和食用油去腥味 。 同时 ， 放些生粉一起腌 ， 这样蒸好的排骨嫩滑不柴 。
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