青萝美食|十分软烂，馋的口水直流，快试试这道掌上明珠吧！鸡爪一抿脱骨
快试试这道掌上明珠吧！鸡爪一抿脱骨 ， 十分软烂 ， 馋的口水直流！
掌上明珠这个名字一听就想看看到底是一道什么菜 ， 原版是鸭爪和鹌鹑蛋 ， 鸭爪是我们这道菜中说的掌 ， 明珠就是鹌鹑蛋了 ， 但是我个人来讲不是很喜欢吃鸭掌 ， 所以就把鸭掌换成了鸡爪 ， 而且整个制作过程也没有特别麻烦的步骤 ， 所以非常的适合厨房小白 ， 而且在家里来客人的时候也是宴客的一道硬菜 ， 鹌鹑蛋经过炖煮已经非常的Q弹入味 ， 鸡爪也到了入口即化的程度啦！快来试试吧！
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【今日美味】：掌上明珠
【所需材料】：鹌鹑蛋250克、鸡爪800克、鸡精适量、黄焖酱1盒（2袋）、八角3个、花椒20粒、生姜1大块、干辣椒适量、大蒜3瓣、葱1把、生抽4勺、料酒3勺、蚝油1勺、老抽1勺、老冰糖40克、黄酒100克
【烹饪过程】：
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步骤1
首先我们先要准备一下食材 ， 把鹌鹑蛋和鸡爪准备好 ， 鹌鹑蛋用清水清洗干净 ， 然后放到锅里煮熟剥去蛋壳 ， 如果不爱剥皮嫌麻烦应该有卖剥好皮的 。
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步骤2
把鸡爪清洗干净然后把鸡爪上的指甲用剪刀剪下去 ， 剪的过程中一定要哦！千万小心不要剪到手哦！
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步骤3
锅中放入冷水 ， 把鸡爪放到冷水锅中 ， 往水里加入料酒生姜去腥 ， 再放入一小半的葱和花椒 ， 煮一会后把鸡爪捞出 ， 因为在汆水的过程中会浮出一些血沫 ， 所以我们要把鸡爪捞出后用水冲洗一下 。
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步骤4
在炖这道菜的时候建议大家用导热比较均匀的锅 ， 我用的锅是导热比较均匀的土锅 ， 这样做出来的菜会更香而且也会更加的入味 ， 如果实在没有的话也可以用其他的锅 ， 然后我们把剩下的一半葱铺在锅底 ， 再往锅底铺一点生姜 ， 葱和姜的量要铺满锅底 。
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步骤5
然后把汆过水的鸡爪放到锅里 ， 然后在鸡爪上铺上鹌鹑蛋 。
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步骤6
然后我们给鸡爪和鹌鹑蛋调一个味 ， 往锅里放入老抽调色加入黄酒去腥 ， 再放一些大蒜瓣和八角再加入老冰糖40克 ， 生抽4勺 ， 再放入两勺蚝油提鲜 。
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步骤7
我又往里面放了一点黄焖酱 ， 黄焖酱是我在网上买的 ， 很省事 ， 如果有喜欢辣的 ， 可以再往里面加入适量的干红辣椒 。 然后烧一壶热水 ， 把烧好的热水倒入锅中 ， 热水的量要与鸡爪持平 。
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步骤8
把锅中的水中火烧开 ， 然后把锅转小火慢慢的炖 ， 炖上差不多一个小时吧 ， 这时候鸡爪就会比较软烂了 ， 差不多也就到了入口脱骨的程度了 ， 汤汁也非常的粘稠了 ， 然后再加一点鸡精调一下味 ， 这样一锅巨好吃的黄焖掌上明珠就做好了！配米饭真的能吃好多呀！而且看剧的时候当做小零食也是不错的选择呀！而且制作起来也非常的简单呢！大家可以试试哦！
【烹饪小贴士】：
1.在剪鸡爪的时候要小心点不要剪到手哦！
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