烹饪|天冷多吃此馅饺子，1块钱一斤，比韭菜馅鲜，常吃对肠胃特别好！
导语：天冷了 ， 吃此菜正是时候 ， 被称为“百菜之王” ， 用来包饺子特香！
进入10月份后 ， 天气变得越加凉爽了 ， 很多地方更是感觉好像一夜之间入了冬 ， 在家看电视都要裹着毯子才不会冷 ， 我朋友圈里北方的朋友较多 ， 很多朋友都开玩笑地说：可不可以申请提前供暖？哈哈 ， 虽然有点夸张 ， 但真的是冷了 。
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天冷了胃口就会大开 ， 总想吃点好吃的 ， 在我们北方有一句顺口溜：好吃不过饺子 ， 舒服不过倒着 ， 饺子是北方人最喜欢的 ， 不但过各种节日要吃饺子 ， 平时更是隔三差五就会包一回 。
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俗话说“饺子好吃馅难调” ， 饺子好不好吃 ， 关键看你用什么做馅、怎么调馅 ， 调的馅好吃饺子才能好吃 。 那么天冷吃饺子什么馅最好吃呢？当然非大白菜馅莫属了！白菜是一种经济又实惠的蔬菜 ， 天冷以后吃它正合适 ， 不但能够滋阴润燥 ， 还能养胃润肺 ， 有助于润肠通便、美容护肤和养护肠胃 。 用大白菜包饺子鲜美又好吃 ， 天冷后我家经常做着吃 ， 下面我就分享一下白菜饺子的调馅方法：
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【烹饪|天冷多吃此馅饺子，1块钱一斤，比韭菜馅鲜，常吃对肠胃特别好！】
【白菜饺子家常做法】：
1.先将白菜叶子掰成一片片的清洗干净 ， 然后撕成小块放到绞馅机中绞碎 ， 不用绞得太细 ， 绞好的白菜馅放到纱布中 ， 拧紧后挤出多余的水分 ， 这一步是为了防止包饺子时出水 。
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2.挤出的白菜汁不要浪费了 ， 用它和面粉按1:2的比例调成絮状 ， 然后揉成光滑的面团 ， 放到一边盖上保鲜膜醒发20分钟 。 用白菜汁调面包出的饺子味道格外鲜美呢！
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3.为了使包出的饺子馅营养更丰富、口感更美味 ， 我们再准备一些配菜：胡萝卜1根切片、木耳1把泡软焯水后一起放入绞馅机中绞碎 ， 绞好后放入盆中 ， 加入适量的葱花搅拌均匀备用 。
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4.我家包白菜饺子从不加肉 ， 都是加一把小虾皮：虾皮腥味重 ， 调馅时不要直接加入 ， 先放入油锅中炸香后 ， 再连炸虾皮的油一起倒入馅中 ， 这样炸出的虾皮不但不腥 ， 还特别香 ， 包白菜饺子时加上一把 ， 味精都不需要再加了 ， 太鲜了！
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5.再准备3个鸡蛋磕入碗中 ， 完全搅散后下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎盛出 ， 最后将所有馅料放到一起 ， 搅拌均匀后再加入适量的花椒粉和盐调味 ， 再次搅匀后即可 ， 馅料就调好了 ， 因为我们炸小虾米的时候已经放入了足够多的油 ， 所以就不需要再加油 ， 调味料也不要放太多 ， 这样调味已经足够鲜美！
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6.醒好的面搓成长条 ， 切成大小均等的小剂子 ， 再按扁擀圆 ， 中间放上调好的饺子馅 ， 再将饺子皮对折中间捏一下固定住 ， 然后用两手的虎口处轻轻一捏 ， 一个漂亮又大馅的饺子就包好了 。
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