烹饪|煎豆腐时，晃锅不动铲，豆腐皮不粘锅、不破皮，做了几十年才知道
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豆腐是最平常不过的一种素食 ， 口感有层次 ， 蛋白质又丰富 ， 绝对是素食者的美味 。但是煎豆腐最大的困难 ， 就是太软 ， 太容易破皮了 。
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煎豆腐 ， 素食中最爱的味道
今天果拉就和大家分享4个可以让豆腐皮完好的小方法 。【香煎豆腐】做法
材料：板豆腐一块
调料：生抽
【步骤】：
锅子洗干净擦干净 ， 空锅烧热 ， 热到锅子冒烟的程度 ， 然后放油；
板豆腐用刀切小块 ， 等锅中油烧热 ， 下豆腐 ， 这样既能让豆腐表层迅速结壳 ， 又能锁住水分 ， 保持豆腐内部口感还是嫩滑的；
豆腐入锅后 ， 不要着急动铲子 ， 保持中火 ， 等待豆腐煎出焦皮再翻面 ， 就完全不会粘锅；
豆腐煎的过程中 ， 轻轻晃动锅子 ， 让豆腐受热均匀 ， 煎到晃动锅子时 ， 豆腐能在锅中动了 ， 说明一面已经煎好 ， 这时再用木铲和筷子配合 ， 把豆腐翻面 。
两面都煎得有点焦黄后 ， 倒入1茶匙生抽 ， 沿着锅边倒入 ， 轻轻晃动锅子 ， 让生抽均匀裹住豆腐 。
【烹饪|煎豆腐时，晃锅不动铲，豆腐皮不粘锅、不破皮，做了几十年才知道】
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选板豆腐
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一面煎好后 ， 才可以动用筷子和木铲翻面
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日常下饭菜 ， 素食但营养丰富
【果拉小贴士总结】
锅要烧热 ， 烧到空锅冒烟的程度放油；
保持中火 ， 中途不要用铲子 ， 耐心等待 ， 可以轻轻晃动锅子 ， 直到晃动时 ， 豆腐能在锅中动了 ， 说明一面已经煎好；
用板豆腐 ， 质地比较坚硬 ， 不容易碎 。
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