威威生活社|溜肝尖这样做才家常，咸鲜适口下酒下饭，果断收藏！
文章图片
【威威生活社|溜肝尖这样做才家常，咸鲜适口下酒下饭，果断收藏！】
哈喽大家好 ， 今天分享一道溜肝尖 ， 咸鲜适口下酒又下饭 ， 下面开始正式制作吧 ， 首先准备一块猪肝 ， 先竖着 ， 从中间切开 ， 再切成片 ， 不用切的太薄厚 ， 一点也没有关系 ， 切好以后放到清水里面 ， 加上一些白醋浸泡一会儿 ， 泡出猪肝的血水 ， 用手不断的抓一下它 ， 让它更好的清洗干净 ， 黄瓜清洗干净以后用半根就够 ， 改刀切成菱形片 。
准备一把黑木耳提前泡发 ， 泡发的黑木耳切成小块 ， 再切上一点葱花 ， 蒜末和姜末 ， 然后把料汁调一下 ， 在盆里加入食盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 老抽 ， 多加一些香醋 ， 一小勺白糖中和一下醋的酸味 ， 兑入清水来上一点干淀粉搅拌均匀 ， 接着再用猪肝倒在密漏里面 ， 反复的多洗几遍 ， 把血水冲洗干净 ， 才能减少猪肝的臊味 。
下面锅内把水烧开 ， 放入猪肝焯一下水 ， 溜肝尖一般都是滑油的 ， 但是家里做的话 ， 其它的菜还可以滑完油后 ， 油可以反复利用 ， 像猪肝这种腥味比较大的 ， 如果处理不好 ， 腥味就会渗透到油里面 ， 油就不能用了 ， 这样就会有点浪费 。 焯水时间也不要太长 ， 焯个十几秒钟倒出来控水 ， 再用凉水冲几遍 ， 猪肝的口感会更加的脆嫩 ， 然后锅内放油烧热 ， 放入葱姜蒜 ， 炒出香味 ， 再把黄瓜和黑木耳放入锅内煸炒几下 。
接着放入焯过水的猪肝 ， 开大火翻炒几下 ， 把猪肝完全炒熟 ， 然后再把料汁倒入锅中 ， 全程继续翻炒让猪肝入味 ， 把料汁翻炒均匀后出锅即可 ， 这道菜也要注意对火候的把握 ， 时间长了 ， 我们的猪肝口感就会变得老 ， 只要全程炒个30秒左右就可以了 ， 一道下酒下饭的溜肝尖就制作完成了 ， 喜欢吃什么告诉我 。 好了今天的分享就到这里 ， 不会做菜 ， 不知道吃什么 ， 关注我！
推荐阅读
- 银屑病|对牛皮癣恢复有利的生活方式有哪些？
- 蔬菜皇后洋葱，对人体有哪些好处呢？生活中怎么吃才对呢？
- 宇航员|把女宇航员送月球生活，一个月要花多少钱？NASA计算?结果惊人
- 冰岛_社会|经历了4万次地震的冰岛人：我已经不怕了，我只是太累了
- 印度_社会|天灾还是人祸？印度多年前与美国联手“监视”中国，现在自食恶果
- 血小板|4个常见生活小策略，专门对付血小板减少“病情反复”
- 焦虑症|得了焦虑症，对生活会有哪些影响？
- 居家生活教你几道简单快捷的家常菜，美味营养，下饭更下酒
- 煲什么汤能清热下火？
- 三款家常菜的做法，荤素搭配