甲状腺Doctor|每种豆类都有不同养生的功效
豆类既是食物 ， 又是中药 ， 豆类最有益于健康 。 不管是养生还是治病都离不开豆类 。 本文详细分析 。
《内经》明言：“五谷为养” 。 何谓五谷？一般认为 ， 是稻、黍、稷、麦、豆 。 豆为五谷之一 。 豆类不但是可口的食物 ， 亦有不错的养生功效 。 可以说 ， 几乎所有的豆类都是药食两用的佳品 。 本文专论豆类的养生效用 。
一、诸豆的功效
豆类的家族很大 ， 主要包括黄豆、白扁豆、红豆、黑豆、绿豆、豌豆等等 ， 大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白质和不饱和脂肪酸 ， 却不知道它们还具有重要的药用价值 。
从中医来分析 ， 豆类的共性是性平 ， 多有化湿补脾之功 ， 对脾胃虚弱的人尤其适合 。 但是 ， 根据种类的不同 ， 其作用也有所区别 。
一则 ， 黄豆
黄豆 ， 又名大豆 。 俗语讲：“要长寿 ， 吃大豆” 。 为什么呢？中医认为 ， 黄豆味甘、性平 ， 入脾经 ， 有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效 ， 能治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等病 。 而且 ， 还能长肌肤 ， 益颜色 ， 补虚开胃 ， 是适宜身体虚弱者食用的补益食品 。
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从中医来分析 ， 黄豆色黄 ， 黄是脾胃的正色 。 当然黄豆可以入脾胃而养中气 。 况且 ， 脾胃为后天之本 ， 为气血生化之源 ， 养脾胃当然能让人更健康、更长寿 。
有营养学家认为 ， 黄豆中含一种叫大豆异黄酮的物质 ， 其结构与雌激素相似 ， 具有雌激素活性 ， 会干扰人体的正常雌激素功能 。 我认为 ， 此说没有道理 。 所有的食物都必需经过脾胃的运化 ， 然后才能输布于五脏六腑和四肢百骸 。 也就是说 ， 食物经过脾运之后 ， 全都会分解成饮食精微 ， 而不可能还具备原来的成分 。 况且 ， 人体会自动调节人体成分的平衡 ， 多余的成分会排出体外 。
补充：黄豆芽
黄豆芽味甘性凉 ， 有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、润肌肤的功效 。 对脾胃湿热、大便秘结、高血脂均有食疗作用 。
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明代大医李时珍在《本草纲目》中对黄豆芽极为推崇 ， 认为黄豆芽白美独异 ， 食后清心养身 ， 具有“解酒毒、热毒 ， 利三焦”之功 ， 并称之为“开春第一吃” 。 春季木气生发 ， 饮食宜清淡 ， 以避免木气郁滞而化火 ， 春季养生当多吃芽 ， 因为芽得木之精华 ， 有舒畅木气之功 ， 其中黄豆芽最为合适 。 明朝有人赞美黄豆芽：“有彼物兮 ， 冰肌玉质 ， 子不入污泥 ， 根不资于扶植……”
二则 ， 白扁豆
白扁豆是药房中的常用中药 ， 当然 ， 也是我们喜爱的食物 。 白扁豆性味甘、微温 ， 有健脾和胃、去暑化湿的功能 。 糖尿病患者由于脾虚而不能散精 ， 经常感到口干舌燥 ， 建议多吃白扁豆 。
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其一 ， 凡遇腹泻、呕吐之类的症状 ， 都可用白扁豆煎汤服 ， 有较好的化湿止泻功能 。 慢性腹泻患者长期服用白扁豆汤 ， 亦有止泻之功 。 比如 ， 临床常用的参苓白术散 ， 其中即用到白扁豆 。 生活中若因脾胃虚弱导致食欲不振、腹泻 ， 就可常吃白扁豆 。
其二 ， 妇女赤自带下或黄带 ， 可将白扁豆炒熟 ， 研末 ， 每服6克 ， 米汤送下 ， 日3次 ， 连服一个月即有良效 。
其三 ， 白扁豆的花、叶、藤也都可以入药 。 暑热外感或防止暑热 ， 可用扁豆花10克 ， 沏水代茶饮用 ， 能调和肠胃 ， 化湿和中；扁豆叶外用 ， 可解毒消肿 ， 散瘀止痛 。 凡疗、疮、痈毒和无名肿毒 ， 都可用白扁豆叶若干 ， 捣烂外敷；扁豆藤可去湿通络止痛 。 治疗风湿疼痛 ， 可取白扁豆藤60克 ， 煎汤内服 。
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