米饭|经常吃白米饭，容易得糖尿病？最新21国的研究结果，让人想不到
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赵阿姨在上个月的体检中查出了糖尿病 ， 看到结果后 ， 女儿比她更紧张——
“不行不行 ， 这些糕点都不能再吃了！”
“怎么可以吃葡萄！糖分太高了 ， 吃点梨吧 。 ”
“白米饭也要少吃 ， 多吃粗粮饭吧妈 。 ”
听到这话 ， 赵阿姨就不乐意了：“哎哟粗粮饭多难吃啊 ， 就得吃大米饭才香！”
毕竟 ， 她每顿都要吃两碗大米饭 ， 要是有红烧肉 ， 还可以再加一碗 。
国人三餐离不开大米 ， 但这一延续千年的主食习惯 ， 近年来却频频被诟病 ， 尤其对糖尿病患者来说 ， 吃或不吃 ， 是个很难抉择的问题 。
但最近的一个研究的发表 ， 让我国不少糖尿病患者放下心了 ， 具体是怎么回事呢？
?一、21国研究：吃米饭与患糖尿病有关 ， 但中国人例外！
在21个国家开展 ， 涉及13万人的城镇与乡村流行病学前瞻研究（PURE）显示——对比食用白米饭每日不足150克的人群 ， 南亚人群每日的白米饭进食量平均高达630克 ， 与南亚人糖尿病发病风险上升61%有关 。
【米饭|经常吃白米饭，容易得糖尿病？最新21国的研究结果，让人想不到】
?图片来源：奇点网
但为什么唯独说中国人例外呢？因为在列入研究的4.1万名中国参与者中 ， 研究显示每日白米饭进食量150-300克 ， 以及450克以上的人群 ， 糖尿病发病风险和食用不足150克的人群并无显著差异 ， 只有300-450克存在数值上的风险倾向 。
?图片来源：奇点网
用一句话来说 ， 即研究显示——每日食用450克以上白米饭 ， 与中国人糖尿病的发病风险升高并没有明显关联 。
而对于其原因 ， 论文中也进行了讨论 ， 认为中国人不仅米饭吃得相对偏少 ， 米的种类可能也更好 ， 饮食结构整体也更加健康 ， 比如摄入更多的蔬菜、豆类 ， 就能“缓冲”白米饭的升血糖作用 。
虽然这项研究说中国人例外 ， 但不可否认 ， 精细主食确实会导致血糖升高 。 所以糖尿病患者千万不能看了这项研究的结论就放肆吃大米饭……
?二、精细主食增加糖尿病风险
为什么许多专家都说——吃过多的白米饭会增加糖尿病的发生风险呢？原因在于这些经过精加工的“白米”无需过多咀嚼 ， 非常容易消化 ， 也就是所谓的“精细主食” 。
精细主食消化吸收速度快 ， 餐后血糖升得高、升得快 ， 即血糖生成指数（GI）高 。 长期进食GI高的食物会导致血糖波动大、胰岛功能损伤 ， 分泌胰岛素不足 ， 或者机体对胰岛素的反应下降 ， 即产生胰岛素抵抗 。 久而久之 ， 无法将血糖降至正常范围 ， 最终导致糖尿病 。
看到这里 ， 不少糖友会感到一头雾水——那我到底是吃不吃白米饭呢？能不能吃呢？其实 ， 白米饭当然可以吃 ， 主要是看你“怎么吃” 。
?三、糖尿病人可以怎么吃米饭？
很多人从得糖尿病的第一天开始 ， 对米饭就如临大敌 。 在主食问题上 ， 很多糖友好像被困在了死胡同 。 糖友如何走出这个困境？其实 ， 糖友也可以吃米饭 ， 但只要坚持三个原则 。
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