烹饪|教你做好吃的蔬菜丸子，咸香酥脆做法简单，超级诱人
蔬菜的丸子的做法特别简单 ， 除了茼蒿以外 ， 选择其它时令的蔬菜 ， 也是可以的 ， 大家可以根据个人的喜欢来选择 ， 比如：空心菜 ， 花菜 ， 萝卜、西兰花等等都是非常不错的选项 ， 拌馅的时候 ， 还可以加入其它辅料 ， 比如虾皮等等 。
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喜欢吃丸子的人不在少数 ， 尤其是过年过节的时候 ， 好些家庭都喜欢炸点这种传统便利的小吃食 ， 除了可以哄孩子高兴以外 ， 还可以稍微的解解馋 ， 蔬菜丸子的好处是营养丰富 ， 即便吃多了也不易上火 ， 尤其是野菜做的 ， 比如：茼蒿等等 。
【食材配料】：茼蒿（或者其它蔬菜）、盐、鸡精、十三香、胡萝卜、葱、鸡蛋、食用油 。
【制作过程】：
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1、首先 ， 准备1把新鲜的茼蒿 ， 把它们清洗干净后 ， 再将它们改刀切成碎末 ， 装入盆中 ， 同时 ， 放入适量的胡萝卜末 ， 以及少量的葱花（起到增香和提味的作用） 。
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【烹饪|教你做好吃的蔬菜丸子，咸香酥脆做法简单，超级诱人】2、然后 ， 再打入1-2枚新鲜的鸡蛋 ， 同时 ， 放入少许的盐、鸡精、十三香调味 ， 再加入1大勺面粉（或者淀粉） ， 和少量的清水 ， 将它们充分搅拌成黏稠适中的面糊 ， 状态如上图所示即可 。
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3、锅中倒入适量的底油 ， 待油温提升至5-6成热时（注意火候 ， 制作蔬菜丸子和炸豆腐丸子温度完全不同 ， 前者低 ， 后者高） ， 再将面糊挤成丸子逐一下入热油中 ， 全程保持中小火“浸炸” ， 将它们炸至外表金黄酥脆为止 ， 控干油分后 ， 装入盘中 ， 即可上桌 ， 特点是：咸香酥脆 ， 营养丰富 ， 超级诱人 。
【温馨提示】：
1、拌好的蔬菜非常容易出水 ， 建议大家操作的时候速度要快 ， 烧油的时候 ， 开始拌馅都来得及 。
2、另外 ， 炸蔬菜丸子的时候 ， 尽量不要复杂 ， 一次炸到位 ， 这样不仅营养不会流失 ， 而且照样可以保持咸香酥脆的口感 ， 前提条件是要控制好火候 。
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