大叔下厨房|家常下饭菜，大叔教你泡椒鲫鱼，香辣味美，简单易学，家人喜欢！
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【大叔下厨房|家常下饭菜，大叔教你泡椒鲫鱼，香辣味美，简单易学，家人喜欢！】
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今天说说鲫鱼 ， 简而言之 ， 鲫鱼本身是一种挺好的食用鱼类 。 好吃 ， 营养价值不错 ， 这就够了 ， 不需要牵强附会地给它强加一些不存在的功效与作用 。 至于“鲫鱼胆益智明目” ， 那就不仅仅是牵强附会 ， 而且是害人不浅了 。 古往今来就是备受食客推崇的美味 ， 在古代黄河岸畔每年春天 ， 都要把打捞的开河鱼上贡给皇帝 ， 这样说来我们巴彦淖尔人可是幸福至极 ， 因为咱们也能享受到 ， 古代皇帝才能有的待遇 。
你知道开河鱼为什么味道独特吗？这是因为冬天冰封水面 ， 鱼儿的生长环境 ， 很少受人为因素的影响 ， 河湖封冻的几个月时间里 ， 鱼类休眠 ， 很少进食和活动 ， 经过一个冬天的新陈代谢 ， 鱼身体中一些有异味的物质 ， 也渐渐排出体外 ， 等到冰面解冻 ， 这时捕捞上岸的开河鱼 ， 味道自然鲜美至极 。 凉拌鲫鱼 ， 我采用了青红小米椒以及泡椒 。 颜色看上去比较凶险 ， 让怕辣的人望而生畏 。 话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做泡椒鲫鱼 ， 希望你吃得开心呢~
泡椒一把、青红小米椒一把、鲫鱼1条、大蒜3瓣、老姜3片、小葱2颗
1、首先把青红小米椒一把 ， 和泡椒的比例是1:1切碎 ， 蒜和葱花切好 ， 五六两的鲫鱼杀好后清洗干净 ， 在两面背脊处划刀 ， 老姜丢入冷水 ， 煮开后 ， 下鲫鱼 ， 煮上六七分钟后 ， 把鲫鱼捞出来放盘；
2、然后先炒泡椒把香味炒出来 ， 接着放入双椒翻炒 ， 中途加一勺盐 ， 让双椒软化并上味儿 ， 双椒炒得发软了以后 ， 加入蒜末、再一勺盐、半勺味精 ， 翻炒均匀后这样出来的双椒 ， 去掉了盛气凌人的辣意 ， 整个口感立即温和下来；
3、最后在鱼身上先撒几颗葱花 ， 一会儿泼油的时候可以散发香意 ， 把锅里炒好的辣椒们泼鱼上 。 再撒上葱花点缀、调色即可上桌开吃啦~
香辣味美 ， 简单易学的泡椒鲫鱼就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、鲫鱼肉质细嫩、肉味鲜美 ， 是一种不错的食用鱼类 。 但网络上热传的 ， 鲫鱼能增强抗病能力、通乳汁、明目益智、美容抗皱都是瞎扯；
2、古人认为鲫鱼汤能够催乳 ， 不过是基于“以形补形”的理念 ， 因为鲫鱼汤看起来很像乳汁 。
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