烹饪|这种广式鸡爪家常做法，香气四溢，好吃开胃，家里人都喜欢
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鸡爪 ， 在菜谱中叫做凤爪 。
鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,适当摄取不但能软化血管,同时具有美容功效 。
鸡爪是很多人喜欢的一道美食 ， 广东人喜欢泡椒凤爪 ， 泡椒凤爪
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还有一种虎皮鸡爪 ， 虎皮鸡爪
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泡椒凤爪味道辣而脆爽 ， 开胃下饭 ， 而虎皮鸡爪辣而而骨肉容易分离 ，
这两种制作的时间相对来说需要久一点 。
今天我们不做这两种 ， 而是做一种更家常的广式鸡爪 ， 味道不比这两种差 ，
适合家庭制作 。
第一步：把鸡爪放冷水里清洗干净 。
【烹饪|这种广式鸡爪家常做法，香气四溢，好吃开胃，家里人都喜欢】
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洗好的鸡爪把趾甲用刀去掉 ， 趾甲没有肉而且容易伤到舌头 。
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然后鸡爪砍成小块 ， 也可以不切 。
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第二步：鸡爪冷水下锅 ， 加几片姜片 ， 适量的料酒去腥 ， 焯水一遍 。
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鸡爪焯水的目的是煮去鸡爪中的血水 ， 5分钟后 ， 把鸡爪捞上来 ，
放清水里清洗干净 。
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切点配菜：姜切小块 ， 蒜切块 ， 洋葱半个切块 ，
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第三步：热锅烧油 ， 油热后把姜 ， 蒜 ， 洋葱放入爆香 。
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炒香后捞出姜 ， 蒜 ， 洋葱 ， 锅里留底油 ， 把冰糖放下去 ，
小火 ， 炒出糖色
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炒出糖色冒大泡后 ， 把鸡爪放入 ，
翻拌均匀后 ， 加入开水 ， 刚好没过鸡爪即可 。
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把炒香的姜 ， 大蒜 ， 洋葱放进来 ，
加入适量的生抽 ， 再加一大勺海鲜酱 ，
少许老抽上色 ， 加少许高度白酒 ，
用勺子搅均匀 ， 盖上盖子 ，
开小火焖50分钟 。
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中途翻动一下 ， 让它受热均匀 。
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40分钟后 ， 打开锅盖 ， 加适量的盐 ， 大火收汁 ，
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汤汁收到差不多的时候 ， 把鸡爪转到砂锅里保温 ，
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