烹饪|难得买点活的基围虾，白灼，蘸姜丝酱油，弄一个干锅虾嘛
姐妹们做好准备 ， 要开始浪了 。
这可能是最简单的一道横菜 ， 没得技术含量 ， 无聊到我不想做 ， 也不想写 ， 但有位女士注意到了冰柜里的两大盒虾 。 她就装作不经意地提了一嘴 ， 你买那个虾看起还可以 。
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一石激不起浪 。
她今天又找机会 ， 再提一嘴 ， 那个虾子放得了好长时间哦？买了又不吃 ， 占冰柜多大个位置 。
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【烹饪|难得买点活的基围虾，白灼，蘸姜丝酱油，弄一个干锅虾嘛】
我说 ， 晓得了 ， 我晚上给你做来吃了 。 那厢马上把话头子接住了 ， 弄一个干锅虾嘛 。
终于激起了浪 。
家里一年到头难得两回会买点活的基围虾 ， 白灼 ， 蘸姜丝酱油 。
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她站旁边看我把绞肉机拿出来 ， 换上刺猬内芯 ， 开始高速旋转剥大蒜 ， 就忍不住说 ， 整得麻烦 ， 拿来我剥嘛 。
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三头大蒜 ， 十几二十瓣 ， 最后揭开盖子一看 ， 有四五瓣都没剥出来 ， 有两瓣还被碾成了蒜泥 。 女士忍不住笑 ， 说 ， 啥子玩意哦 ， 好憨哦 。 我说 ， 上次都剥得挺好的 ， 可能这次缸子里头水没擦干净 。
切片的洋葱和老姜 ， 四五根葱白 ， 三大勺张惠妹的料和油 ， 三大勺梁朝伟辣椒面 ， 一勺豆瓣酱 ， 三勺已经焙过的白芝麻 ， 一勺孜然粉 ， 一撮花椒 ， 放在一只碗里 ， 另存为 ， 叫红头花色 。
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开水锅里丢年糕 ， 守着煮 ， 不要去耍手机 ， 年糕稍微一软就捞出来冲凉水 ， 拿个冷水盆泡着 ， 另存为 ， 叫白衣素裹 。
两个另存为做好 ， 就开始下油锅 。
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虾子开背 ， 去头去爪去沙线 ， 开大火 ， 先进滚油锅炸一道 ， 十秒钟捞出来 ， 待油温再次升高 ， 又倒进去炸一道 。 炸得壳子酥脆 ， 虾背翻出森女蕾丝边 。
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虾炸完 ， 轮到藕片 ， 藕片轮完 ， 再是土豆条和十几瓣大蒜 ， 总之 ， 集体喝油 ， 喝到晕眩 。
干锅一类 ， 姐妹们记住了 ， 就是一个字 ， 干 。 你不把所有的食材炸酥炸干 ， 水垮垮的还能叫干锅？
轮完以后 ， 锅还剩不少油 ， 盛出来 ， 明天后天万天煮面烧菜吃 。 咱们只留一小勺油 ， 开大火 ， 倒入红头花色另存为 ， 炒得河翻水翻 ， 炒出刺鼻香味 ， 再把炸好那批虾藕土豆蒜一股脑倒进去 。
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翻炒不要停 ， 让大家匀净地裹成红头花色 ， 然后再加入白衣素裹另存为翻炒 ， 给一些蚝油、盐巴和味精 。
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