小酥肉美食|才9块钱一斤，酸甜开胃特解馋，孩子爱吃我爱做，蛋白质含量极高( 二 )
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我是小酥肉美食 ， 一位爱做菜、爱分享的90后 ， 如果您喜欢我的文章 ， 记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读 ， 我们明天再见 。 #鸡胸肉#蛋白质#猪肉收藏
宫保鸡丁相信很多朋友都喜欢吃 ， 下面小编就为大家分享这道菜的具体做法 ， 口味酸甜 ， 开胃又解馋 ， 关键要掌握好“宫保汁”的比例 。
---【宫保鸡丁】---
准备食材：鸡胸肉350克、黄瓜100克、胡萝卜100克、花生米100克、葱花少许、蒜末少许、郫县豆瓣酱一茶勺、生抽两茶勺、白糖两茶勺、陈醋一茶勺、
做法步骤：
1、把黄瓜洗净 ， 从中间切开 ， 一切四瓣 ， 然后切成小丁；胡萝卜洗净去皮切成小丁；花生米洗净控干水分备用 。
2、去掉鸡胸肉表面的筋膜 ， 然后从中间片开 ， 再切成1厘米左右的小丁 ， 挤干水分后加入少许盐、白胡椒粉拌匀 ， 然后再加入一颗鸡蛋、适量玉米淀粉抓拌均匀 ， 给肉丁上浆 。
3、准备一个小碗 ， 碗里加入两茶勺生抽、两茶勺白糖、一茶勺陈醋、一茶勺淀粉和两茶勺清水搅拌均匀 ， 制成宫保汁备用 。 这个料汁的比例一定要掌握好 ， 口味酸甜 。
4、锅里加入适量食用油 ， 凉油下入花生米 ， 小火慢炸 ， 把花生米炸熟后捞出晾凉备用 。
5、继续把油烧至四成热左右 ， 把上浆的肉丁下入锅中 ， 用快速快速拨散 ， 防止粘连 ， 把肉丁滑至变色、成熟后捞出控油 。
6、锅里留适量底油 ， 油热后下入葱花、蒜末炒香 ， 然后加入两茶勺郫县豆瓣酱炒出红油 ， 再下入胡萝卜丁煸炒 。
7、把胡萝卜丁炒至断生后加入滑熟的肉丁和黄瓜丁快速翻炒几下 。
8、把提前调好的宫保汁搅拌一下 ， 防止淀粉沉底 ， 然后倒入锅中 ， 开大火翻炒 ， 把汤汁烧至粘稠 。
9、最后加入提前炸熟的花生米 ， 翻炒均匀即可出锅装盘 。
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