侯慧敏营养师|胃不好的人能吃玉米吗？
玉米属于粗粮 ， 一想到“粗粮难消化”也让很多肠胃不太好的人对玉米望而却步 。
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胃不好的人能吃玉米吗？
玉米与其他精米白面相比较 ， 含有丰富的膳食纤维 ， 这也是很多人吃了玉米后感到难消化的原因 。 但玉米除了富含膳食纤维外 ， 其中的维生素、矿物质以及类萝卜素也比白面大米丰富 ， 而胃肠道功能的修复也离不开各种营养素的支持 ， 因此 ， 适当地吃点玉米也是可以的 。
玉米中的淀粉含量高 ， 在膳食中是可以作为主食食用的 。 胃不好的人 ， 吃粗粮的时候要注意几点：
1、要把握好量 ， 添加粗粮的时候要循序渐进 。 特别是平时吃惯了精细主食的人 ， 刚开始的时候不要加的太多 ， 给肠道微生物一个适应的过程 。 比如可以先按10%的比例开始添加 ， 然后逐渐增加 ， 但也最好不要超过30% 。
2、注意烹调的方法 。 富含膳食纤维的食物一般来说都比较耐咀嚼 ， 啃玉米的时候我们都有体会 ， 粗糙的颗粒进入胃里 ， 胃部还需要继续消化 ， 这无疑增加了肠胃负担 ， 这也是一部分人吃完玉米感觉不好消化的原因 。 因此 ， 我们可以把玉米粒打成糊糊 ， 或者喝玉米粥、吃玉米饼都可以 ， 烹饪越软烂、颗粒越小 ， 对胃的负担越小 。
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有的人在熬玉米粥时喜欢放碱 ， 这样做一方面能使粥更粘稠 ， 更一方面也能使玉米中的烟酸释放出来 ， 这样的粥对胃酸分泌过多的人可能会好点 ， 但一般情况下不建议这样做 ， 因为加碱会极大地破坏维生素B1和B2 ， 这也是现在国人比较容易缺乏的维生素 ， 而烟酸可以从很多食物中获得 ， 并不容易缺乏 。
因此 ， 即便是胃不好 ， 也不要每天只吃精米白面 ， 完全拒绝粗粮 。 粗粮中丰富的维生素和矿物质对胃功能的修复很有好处 ， 另一方面膳食纤维还可以作为肠道有益微生物的食物 ， 对维护肠道健康也有帮助 。
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【侯慧敏营养师|胃不好的人能吃玉米吗？】胃不好的人可以先从好消化的粗粮开始 ， 比如小米、糙米、大黄米等 ， 逐次少量添加 ， 烹饪要尽量软烂 ， 等肠胃适应后再加入其它种类的粗粮 。 除了粗粮 ， 其它种类的肉蛋奶豆蔬菜等食物也要摄入 ， 只有食物多样 ， 才更有利于膳食平衡 ， 对健康的维护也更有帮助 。
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