大汉说事|人不吃红肉能行么？要从哪里再摄入足够的营养？
红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白 ， 它是一种蛋白质能够将氧传送至动物的肌肉中去 。 很多营养专家都认为其他肉比红肉要健康 ， 因为红肉中含有很高的饱和脂肪 。 而且近些年研究表明食用大量红肉会带来额外的癌症风险而且不利于环保 。 那么如果不吃红肉 ， 你应该吃什么才能保证摄入足够的蛋白质、铁、锌和维生素B12呢？
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蛋白质
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铁
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锌
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维生素b12
维生素B12对健康的血液和神经功能很重要 。 它是人们最关心的营养 ， 因为它只存在于动物源中 ， 所以人们要吃肉类产品 。 女性和男性的每天需求量是相同平等的是2.4微克 。 牛肉每100克提供2.5微克而鸡肉100克提供0.6微克 。 乳制品也含有维生素B12 。 一杯牛奶可以满足你一半的日常需求(1.24微克) 。 一杯牛奶可以提供你一天所需维生素B12的一半 。 然而蘑菇的含量一直较高 ， 每100克香菇含有5微克 。 为了减少红肉的摄入量来补充维生素B12的不足 ， 你需要喝一杯牛奶(200毫升)或在炒菜里放一把香菇就可以了 。
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别忘了膳食纤维
【大汉说事|人不吃红肉能行么？要从哪里再摄入足够的营养？】最近的一项研究发现 ， 每天摄入25至29克的纤维 ， 可以降低许多慢性病的发病率 ， 如冠心病、2型糖尿病、中风和肠癌 。 通过改变和增加肉类替代品比如豆类的摄入量 ， 你就会提高你的膳食纤维水平 。 每天多吃100克扁豆可以多摄入5克纤维 。
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