家味道|脏东西血沫，自动泡出来，难怪你做的排骨又柴又腥？教你4种方法
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【家味道|脏东西血沫，自动泡出来，难怪你做的排骨又柴又腥？教你4种方法】在猪肉里面 ， 排骨相信大家都喜欢吃 ， 红烧的 ， 糖醋的 ， 蒜香的等等 ， 每一种都能令人垂涎三尺 ， 可是很多人做出的猪肉却有一股腥味 ， 而且肉还比较柴 ， 有网友说：“不怕鱼腥 ， 不怕羊膻 ， 就怕排骨又腥又柴 。 甚至还有人怀疑自己买的排骨是不是有问题 ， 其实腥味重 ， 只是在烹饪的时候 ， 没有处理好 。
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今天就给大家分享一下几种排骨去腥的方法 ， 保证做出的排骨没有腥味 ， 又嫩又香 。 难怪你做的排骨又柴又腥？教你4种方法 ， 脏东西血沫 ， 自动泡出来 。
一、新鲜的排骨拿回家 ， 先用流水冲洗几遍 ， 把表面的脏东西和血水冲洗干净 。 然后再将排骨泡入清水里面 ， 水要没过排骨 ， 浸泡上1个小时左右 ， 在泡的过程中 ， 排骨的血水会慢慢的渗透出来 ， 中途需要换水一次 ， 一直泡到排骨肉色发白 ， 说明就可以了 。
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泡好的排骨冷水下锅 ， 然后加入生姜 ， 料酒 ， 大葱大火煮开 ， 不用盖锅盖 ， 这样肉腥味就会散发出来 。 排骨的血沫煮出来后 ， 就立即关火 ， 时间久了 ， 排骨就会变柴 。 最后用流水清洗干净 ， 就可以烹饪了 。
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二、排骨焯水只是一种去腥方式 ， 其实不焯水也是可以的 ， 而且能最大化保留排骨的营养 ， 具体做法是：排骨砍成小块 ， 用流水冲洗2-3次 ， 沥干水分放入盆中 ， 加入姜片 ， 拍扁的大葱 ， 一勺盐 ， 适量料酒 ， 再加入清水搅拌均匀 ， 泡上一个小时 。
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葱姜 ， 料酒 ， 本身就有去腥的作用 ， 盐可以加快血水的渗出 ， 这样泡的排骨就不用焯水了 ， 冲洗干净后 ， 沥干水分就可以烹饪了 ， 做出的排骨不会柴 ， 而且也没腥味 。
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三、面粉也能够去除腥味 ， 在清洗排骨的时候 ， 加入适量面粉 ， 反复揉搓排骨 ， 然后再用清水清洗几次即可 ， 面粉有非常好的吸附性 ， 可以把脏东西都吸附掉 。 清洗干净后 ， 再焯水就可以了 。
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四、淘米水是非常好的东西 ， 它是弱酸性的的 ， 有很强的清洁效果 ， 比用清水洗效果好很多 ， 用淘米水加适碱面 ， 将排骨浸泡上半个小时左右 ， 取出后再冲洗几次 ， 这样就能能更加彻底的去除腥味 。 #美食测评团##健康乐享官#
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