营养师王吉子|豆子磨成浆，浆滤过后烧开豆浆，然后点浆成花，一碗豆花慰平生
民间流传着一种美味的传统小吃 ， 众人对其赞不绝口 ， 老幼咸宜的早餐佳品 ， 它的名称是“豆花” ， 豆花的历史悠久 ， 营养丰富和物美价廉的一种风味小吃 ， 至今为止还是很受欢迎的 。
【营养师王吉子|豆子磨成浆，浆滤过后烧开豆浆，然后点浆成花，一碗豆花慰平生】
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所谓“豆花” ， 就是黄豆浸泡过后 ， 磨成豆汁 ， 再经过加水过滤 ， 煮沸 ， 再用加入适量的凝固剂就制作成脑花状 ， 豆花就做成了 。 豆花讲究的是软而不嫩 ， 硬中透软 。 使用时盛于大碗中 ， 加入细盐 ， 再加点油泼辣子即可食用 。 喜欢吃甜口味的朋友都可以在豆花中加入糖 。
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小时候挑着豆花叫卖的小贩都是很常见的 ， 那个声音到现在为止还是一直萦绕在我的记忆中 ， 白白嫩嫩的豆花看上去感觉就很好 ， 会给人一种很纯净的感觉 ， 制作豆花的水质和食材在选择上都是有一定的讲究 ， 水质上必须选择纯净的水 ， 在大豆上必须选择非转基因的大豆 。 需要做到当天制作当天食用完 。
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古代的豆花都是用石磨推出来的 ， 不像现在一样便利 ， 机器能帮着打碎 ， 但细工出精品 ， 细磨慢推出来的味道自然就会更加浓厚 。 清代诗人还写了一首咏颂豆花的诗《咏豆花》 ， 诗中意思是 ， 想着有清洁的山泉泡黄豆 ， 慢慢磨成浆 ， 滤过浆之后烧开豆浆 ， 然后点浆成花(豆花) 。
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这样制作出来的豆花 ， 质感胜似果冻 ， 温柔嫩滑 ， 纯洁细致 ， 对牙齿也没有任何的抵触感 。 我国南北方人都对豆花不抗拒 ， 各地的吃法也不同 ， 大概是南甜北咸的一种习惯 。 经过后面的演变 ， 还会在豆花中加入很多其他食品 ， 但最为常见的还是以油泼辣子调味 。
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工作以后还是非常怀念和家人共处的时光 ， 我很怀念那份甜蜜的黑糖香 ， 结合浓郁的豆香味 ， 一起与家人共享豆花的时光 ， 而美好的时光往往像是豆花上的碎冰一样 ， 顷刻就消失在糖水之中 。
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我最喜欢吃的就是糖水豆花 ， 糖水能给豆花注入灵魂 ， 这是喜欢甜食的人的美味 ， 这样的豆花可以作为午后甜品 ， 也可以在饭后吃上一小份 ， 会给人一种满满的幸福感 。 好啦 ， 喜欢我就关注我吧 。
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