饮食减肥|吃猪蹄能美容？营养师：这样吃，更能补充胶原蛋白，吃出美丽
每次聚餐 ， 只要有猪蹄 ， 总有人会说：猪蹄能美容 。 还会很主动地将猪蹄夹到身边女性朋友盘中 ， 很笃定地说：猪蹄中胶原蛋白含量很高 ， 女性吃了可以补充到胶原蛋白 ， 而胶原蛋白就是美容的一个“利器” 。
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事实真是这样吗？
猪蹄中的胶原蛋白属于不完全蛋白 。 它既不能维持生命也不能促进生长 ， 可见它的营养价值并不高 。
从蛋白质分类来看 ， 我们常见的蛋白质可以分为完全蛋白、半完全蛋白以及不完全蛋白 。
完全蛋白是指这类蛋白所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当 ， 能维持成人的健康 ， 也能促进儿童生长发育 。 比如：牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白、鸡蛋中的卵白蛋白、肉中的白蛋白等等 。
半完全蛋白指的是这类蛋白所含的必需氨基酸种类齐全 ， 但是数量不足 ， 比例也不合适 ， 虽然能维持人的生命活动 ， 但没法促进孩子生长发育 。 比如：小麦中的麦胶蛋白 。
而还有一类蛋白则是：不完全蛋白 ， 它含必需氨基酸的种类都不全 ， 所以不能维持人的生命活动 ， 更不能促进生长发育 。 比如我们今天的“主角”——猪蹄、鸡爪、玉米胶蛋白等等 。
可见 ， 我们皮肤之所以光滑水嫩 ， 与所含的胶原蛋白有很大关系 。 胶原蛋白就像骨架一样 ， 主要起着支撑作用 ， 而钙与其他成分则是填充在空隙中 。 但随着年龄的增长 ， 我们皮肤会脱水 ， 胶原蛋白也会流失 。
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我们人体皮肤中的胶原蛋白占皮肤干重的80%以上 ， 胶原蛋白代谢修复不足的时候 ， 皮肤就会变得干燥、粗糙、有皱纹 。
皮肤中的胶原蛋白很重要 ， 但食物中的胶原蛋白真的会有很好的美容效果吗？
不太可能 。 原因有四：
第一、吃胶原蛋白没办法直接补充到胶原蛋白
“吃什么补什么”的说法用在”吃富含胶原蛋白的猪蹄就能补充丰富的胶原蛋白 ， 以达到美容的效果“这种做法上是不成立的 。
当我们摄入胶原蛋白后 ， 体内会将它分解成若干个小分子氨基酸；而喝奶后 ， 奶中的酪蛋白、乳清蛋白也会进入人体后被分解成若干个小分子氨基酸；吃豆制品后 ， 大豆蛋白也会被分解成各种氨基酸 。 这时体内会有不同的氨基酸被运送到身体各个组织 ， 所以 ， 就算吃了胶原蛋白也不会以胶原蛋白这种形式”原封不动“地正好运送到皮肤上 。
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第二、5克纯胶原蛋白需要10斤猪蹄 ， 太多了
如果真是这样 ， 我们为了补充美容效果还有待考虑的胶原蛋白 ， 得吃多少油腻腻的猪蹄啊 。 想想都觉得腻到难以下咽 。
第三、猪蹄含有太多的脂肪、胆固醇等成分
经《中国食物成分表第2版》查得：
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从上述表格中 ， 我们可以看出：猪蹄中含有太多的脂肪和胆固醇 ， 一个猪蹄大概是一斤 ， 也就是500克 。 而猪蹄的蛋白质含量看起来很高 ， 但实际主要是胶原蛋白 ， 是不完全蛋白 ， 不属于优质蛋白 ， 从营养价值上看 ， 并不高 。
因此 ， 吃猪蹄 ， 胶原蛋白不一定能补到 ， 但油脂肯定是摄入不少 。 对于爱美又热衷减肥的朋友们 ， 从这点看 ， 猪蹄的作用实在是太不划算了 。
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【饮食减肥|吃猪蹄能美容？营养师：这样吃，更能补充胶原蛋白，吃出美丽】
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