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如果你热爱美食，那就到宋朝去吧( 二 )

如果你热爱美食，那就到宋朝去吧
最后做一个简单总结：宋朝人的饮食概念自成一派 ， 称包子为「馒头」 ， 称馒头为「炊饼」 ， 称烧饼为「胡饼」 ， 称菜包为「包子」 。 就像当年鲁迅从日本留学回来 ， 称火车为「汽车」 ， 称汽车为「摩托」 ， 称摩托为「自行车」……很有趣 。三、苏东坡的鸡尾酒当年 苏东坡 惹朝廷不满 ， 被发放到黄州务农 ， 工资停了 ， 奖金没了 ， 津贴更不用说 。 他又不会经商 ， 全靠几十亩薄地养活家小 ， 秋收冬种 ， 春耕夏锄 ， 成天累得半死 ， 可是家里面却不缺好酒 。那些好酒当然不是他花钱买的 ， 他买不起 ；也不是行贿者送的 ， 因为他已不是长官 ， 别人用不着巴结他；更不是他自己酿的 ， 因为苏东坡虽然懂酒 ， 但不会酿酒 。 他曾经异想天开 ， 用糯米掺蜂蜜来酿酒 ， 以为酿出来肯定很甜 ， 谁知蜂蜜腐败变酸 ， 糯米长满绿毛 ， 成品酒五彩斑斓 ， 好像臭水沟 。 他不甘心尝了一口 ， 把肠胃喝坏了 ， 拉稀拉到腿肚子转筋 。 [1]如果你热爱美食，那就到宋朝去吧
那么苏轼是从哪儿弄来的好酒呢 ？ 还是别人送的 。 他是大文豪 ， 文章和诗词驰名天下 ， 好多人仰慕他 ， 所以送酒给他喝 ， 包括黄州周边四、五个地市的官员 ， 都把各自辖区内最有名的好酒寄到他家里去 。老苏是很爱喝酒的 ， 可惜量太窄 。 「饮酒终日 ， 不过五合」 。 [2]花一天时间去喝 ， 只能喝掉半升（五合为半升 ， 宋朝半升约三百毫升） ， 最多相当于一瓶啤酒 。 由于量窄 ， 所以喝得少 。 由于喝得少 ， 所以剩得多 ， 但又舍不得卖掉 。他家北墙下有一长溜酒坛子 ， 每个坛子里都装着大半坛名酒 。 到了夏天 ， 坛子密封不好 ， 苍蝇蚊子乱飞 ， 苏轼怕酒坏掉 ， 找了一个大缸 ， 把剩酒统统倒进去 ， 盖上盖子 ， 封上黄泥 ， 什么时候来了客人 ， 就从缸里舀酒待客 。 苏东坡在黄州时给自己盖过三间简易房 ， 房间四壁画满雪景 ， 美其名曰「雪堂」 ， 那一缸混合酒就存放在雪堂里 ， 故此老苏为它取名「雪堂义樽」 。其实苏轼应该顺手从鸡尾巴上拔根毛 ， 「哗啦哗啦」把酒搅匀 ， 然后改名叫「鸡尾酒」。 因为我们知道 ， 大约要到七百年后 ， 纽约某酒馆一个名叫贝特西‧弗拉纳根的侍从把几种剩酒倒进一个大容器里 ， 冒充新酒给客人喝 ， 结果鸡尾酒就横空出世了 。四、宋朝不流行减肥苏东坡有个好朋友叫张商英 ， 当过宰相 ， 晚年很注意养生：早上吃半升米、二两面 ， 晚上吃半升米、三两面 ， 中午什么都不吃 ， 只喝茶 。宋朝一升相当于半公升多一点 ， 半升米差不多有半斤重 。 早起半斤米加二两面 ， 晚上半斤米加三两面 ， 虽然不吃午餐 ， 但是他还是吃了一斤半淀粉 。 我帮他算了热量值 ， 再考虑他不是体力劳动者 ， 年纪又大 ， 所以摄入的热量就超标了 。宋朝人其实并不怎么懂养生 ， 至少在饮食上不算懂。 现在讲究「早上吃饱、中午吃好、晚上吃少」 ， 尽量避免摄入高热量食物；宋朝人则习惯于「早上少吃、中午不吃、晚上多吃」 ， 有条件吃肉的时候就多吃 ， 尤其喜欢吃肥肉 。司马光经常劝他哥哥司马旦多吃肉 ， 特别是晚餐 ， 要是司马旦晚上没吃肉 ， 司马光一定会关切地问：「得无饥乎？」吃这么少 ， 万一半夜饿了怎么办？那时司马旦已经八十岁 ， 多吃肉是很容易中风的 ， 但是司马光只懂得孝悌 ， 天真地认为只有让哥哥多吃肉才好 。如果你热爱美食，那就到宋朝去吧
宋朝人也不注意锻炼 。 陆游晚年在绍兴闲居 ， 早上起来先喝一大碗粥 ， 喝完粥再睡个回笼觉 。 他认为「粥后就枕 ， 则粥在腹中 ， 暖而宜睡 ， 天下第一乐也 。 」不知这样最不利于消化 。 唐末道士吕洞宾的生活习惯可能也跟陆游差不多 ， 因为他写过两句诗：「归来饱饭黄昏后 ， 不脱蓑衣卧月明 。 」晚上吃过饭就上床 ， 不懂得「饭后百步走 ， 能活九十九」 。最让我百思不得其解的是 ， 这些不懂养生、不懂锻炼的家伙却很长寿， 我不知道吕洞宾活了多大年纪 ， 陆游可是活到八十多岁 。 不过我敢断言陆游的体型肯定不健美 ， 胖瘦且不论 ， 大肚子应该是少不了的 。男人有肚子 ， 现代女生不喜欢 ， 好在宋朝人的审美观跟今天不一样 。 我看过不少宋朝人物画 ， 诸如《中兴四将图》、《田畯醉归图》、《西园雅集图》……画中男子无论贵贱 ， 常有大肚子 ， 特别是《中兴四将图》里的岳飞 ， 肚子大得跟怀孕似的 。 （或许那时候肚子越大 ， 越显得威武雄壮 。 ）[1]俗名「抽筋」 ， 多指腓肠肌挛急 ， 小腿抽痛 。 此说法源自与《诸病源候论‧霍乱转筋候》 。[2]为半升 ， 宋朝半升约三百毫升 。


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