黔乡小幺妹|不加一滴水，软烂又入味，肉香里夹着米香，好吃不上火的排骨做法
大家好 ， 我是切黔乡小幺妹 ， 想想已经好久没吃排骨了 ， 今天下班路上买了60块钱 ， 两斤多一点 ， 话说不是排骨不香 ， 这是这价格……幺妹分享个排骨不加水不用炖的做法 。 下面幺妹就把制作方法和步骤跟大家做一个分享 ， 希望你们喜欢哦
首先我们准备一下食材：
排骨2斤半
鸡蛋1个
淀粉
玉米淀粉
小葱
姜
花椒粉
料酒
生抽
老抽
蒸鱼豉油
黄豆酱
盐
制作步骤
步骤1
先在里面加一勺淀粉 ， 用手多抓一会 ， 感觉表面有些粘稠的时候 ， 再用流水冲洗干净
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步骤2
碗里准备一个鸡蛋 ， 把蛋液充分搅散
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步骤3
倒在装排骨的盆子里 ， 直接下手抓一会 ， 让每个排骨表面都裹上蛋液
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步骤4
最后再来一勺玉米淀粉 ， 继续抓拌均匀
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步骤5
锅里油不需要太多 ， 能没过锅底就行 ， 把处理好的排骨均匀的摆进锅里 ， 全程用小火煎 ， 这个过程不需要来回翻面
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步骤6
等底部金黄色了 ， 再翻过来煎另一面
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步骤7
【黔乡小幺妹|不加一滴水，软烂又入味，肉香里夹着米香，好吃不上火的排骨做法】两面都煎好以后 ， 捞出来控油 ， 装在一个大碗里 ， 加入葱花和姜末 ， 一小勺花椒粉 ， 料酒 ， 两勺生抽 ， 一勺老抽上色 ， 一勺蒸鱼豉油 ， 再来一勺黄豆酱 ， 适量的盐 ， 大部分都是咸的 ， 这一步盐不需要太多
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步骤8
用筷子充分搅拌均匀 ， 盖上一层保鲜膜 ， 冰箱冷藏腌制30分钟
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步骤9
这些是提前浸泡好的糯米 ， 把腌制好的排骨分次放到里面 ， 在里面滚几圈 ， 让表面均匀的沾上一层糯米
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步骤10
然后把排骨整齐的放进盘子里 ， 凉水放入蒸锅 ， 水开以后 ， 中火蒸四十分钟 ， 时间到了以后 ， 关火焖五分钟再开盖子 ， 哇 ， 久违的排骨香味 ， 如果你还能等的及的话 ， 最好再撒上点葱花
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步骤11
排骨提前裹上蛋液和淀粉再煎制 ， 能锁住肉的水分 ， 吃起来口感会特别嫩
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步骤12
这样做的排骨软烂又入味 ， 轻松就能脱骨 ， 而且里面的糯米也吸收了排骨的香气 ， 最后真的是一粒米也不舍得浪费 ， 喜欢的朋友可以试一下 ， 谢谢你的观看 ， 我们下期见 。
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