食材|北方宴客的4大“准则”，要是全都齐了的话，恭喜你被当成贵客了
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导语：北方宴客的4大“准则” ， 要是全都齐了的话 ， 恭喜你被当成贵客了
我们中国地大物博 ， 不同的地区不仅环境不同 ， 常吃的蔬菜水果 ， 饮食习惯、生活习惯等等其实都大不相同 ， 就比如我们最常说的 ， 北方人更喜欢吃辣一些的 ， 而南方人更喜欢吃清淡一些的 ， 但是这个也不能代表所有人 ， 因为每个人的口味不同 。 但是大部分人还是有着较大的饮食习惯差距 ， 我们经常可以在网上看到 ， 北方人的饭菜分量都是比较足的 ， 有的甚至是用盆装 ， 给人的感觉就是豪爽 ， 实在；南方人相对来说就比较偏向精致一些 ， 盘子比较多 ， 但是每道菜的分量会稍微少些 ， 而且比较爱喝汤 。 我们如果去到北方朋友家里去做客 ， 如果这4条准则都齐了的话 ， 说明你被当成贵客招待了 ， 毕竟这些是贵客才能享受到的 。 我们一起来看看吧！
1.饭菜的分量足够大
上面也有提到 ， 北方的朋友们吃饭时饭菜的分量都比较多 ， 比较大 ， 不是用大锅就是用大盆 ， 看起来就非常实在 ， 生怕客人吃不饱 ， 非常豪爽 。 而且这样的盆装或者锅装菜基本上在我们自家很少见到 ， 毕竟这种分量的菜两三个人是完全吃不完的 。 这一大锅放在桌上 ， 气势瞬间就上来了 ， 就是告诉你 ， 随便吃不用怕不够吃的 ， 绝对管饱 。 这也与北方人豪气的性格有着非常大的关系 ， 就喜欢大口喝酒 ， 大口吃肉 ， 而且对待朋友非常真心实诚 ， 一点也不含糊 。
2.地方特色菜
不同的城市有着不同城市的代表特色菜 ， 跟当地的饮食习惯和食材都有较大的关系 。 因为北方相对来说温度比较低 ， 所以他们更喜欢吃热气腾腾的菜 ， 比如咱们经常在电视里看到的猪肉炖粉条、大骨头、东北大乱炖、杀猪菜、血肠等等 ， 都是非常具有本地特色的 ， 其实很多人在第一次吃的时候可能都不习惯 ， 其实北方的很多菜肴基本上都不在乎卖相 ， 很多食材你看着觉得它一点也不好吃 ， 但是当你尝试过之后你就感觉像是发现了新大陆一样 ， 我第一次吃血肠的时候我也是拒绝的 ， 但是吃过之后就爱上了 ， 沾点酱真的特别香 。
3.食材完整
上面也有提到 ， 北方的朋友招待客人向来都是非常大气豪爽的 ， 拿不出手的菜不可能端上桌 ， 端得上桌的自然就是拿得出手的“硬菜” ， 比如大猪肘子 ， 我们这边吃猪肘子就是切成小块烹饪后再端上桌 ， 而在北方你可以看到一个完整的大猪肘子出现在你的面前 ， 炖的非常烂乎 ， 入口即化很好吃 。 还有小鸡炖蘑菇 ， 其实这道菜算是比较家常的一个菜 ， 但是也是非常具有北方特色的 ， 分量很足 ， 一大锅不怕吃不饱 。 还有各种整只的烧鸭、红烧鱼、甲鱼 ， 反正这些能想到的基本上都是整个出现在你面前 ， 食材就是要整个、整份的出现在面前 ， 不可能切成小块 ， 而且能用盆装绝对不用盘 ， 很多北方的朋友认为用盘子装菜很小家子气 ， 没有排面 ， 所以我们常见的北方菜基本上都是大锅大盆装的 。
4.食材看起来很贵
硬菜的第4个标准就是 ， 食材一定要看起来就觉得很贵 ， 很有排面的那种 。 比如烤全羊 ， 就是非常有排面的硬菜 。 而且这种菜一般都不能是家常菜 ， 要那种平常基本上吃不到的 ， 价格比较贵的食材 ， 就算不吃光听名字就觉得非常霸气的菜肴 。 有句话叫“贵的不一定是硬菜 ， 但是硬菜一定很贵” ， 这句话也是说明了北方朋友硬菜的豪爽实在 ， 而且还非常霸气 。
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