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网红美食|“网红”宋河羊肉板面的经营之道——专访羊肉板面创始人刘从申( 二 )



网红美食|“网红”宋河羊肉板面的经营之道——专访羊肉板面创始人刘从申
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宋河羊肉板面 ， 肉片煮的烂但是形不散 ， 肉质纤维紧致 ， 嚼起来特别带劲 ， 随着和唇舌的碰撞搅拌 ， 肉香竟有些微甜 。 汤很清 ， 飘着薄薄一层的红油 ， 码了一些的生菜 ， 挑起面条 ， 感觉面条劲道得在和筷子较劲儿 ， 晶莹泛光 ， 十足诱人 。 碗里面还有爱心卤蛋 。
挑起面条 ， 感觉面条劲道得在和筷子较劲儿 ， 晶莹泛光 ， 十足诱人 。 升腾的热气 ， 窜进鼻腔 ， 入口的软糯撩拨味蕾 。 大口吃肉 ， 十足过瘾 ， 相比于烩面的味儿杂 ， 这个更能吊起胃口 。
“老板 ， 再来一小份羊蝎子 ， 今天炖的真烂糊 ， 非常有味道 。 ”一位在此喝酒的食客又让老板加菜 。
宋河羊肉板面店里做好的羊蹄 ， 色泽鲜艳 ， 散发着阵阵的香味 ， 咬一口鲜嫩的羊蹄 ， 骨酥肉烂 ， 麻辣可口 。
据介绍 ， 该店最近又上了新菜品羊肚包脑 。 羊肚包着羊脑 ， 闻起来有些许的羊膻味 ， 也有浓郁的肉香 ， 让人很想尝一尝 。 这一个肚包脑18块钱 ， 切开后能看到里面满满的羊脑 ， 羊脑吃起来糯糯的很好吃 ， 外面的肚又非常有嚼劲 ， 两者结合很特别 。
“平时来我们店里吃饭的人很多 ， 有新顾客也有老顾客 ， 因为店面比较小 ， 还有很多顾客选择将羊蝎子、羊蹄、烫羊肚等菜品打包带走 。 ”据宋河羊肉板面创始人刘从申介绍 ， 因为该店一直采用健康新鲜的食材 ， 为顾客打造出回味无穷的味蕾体验 ， 深受广大市民喜爱 。
【心愿】希望客人能感觉到家的温暖
走进面馆 ， 采访人员发现这家面馆装饰得十分简洁 ， 木桌木椅 ， 处处透露一种家的温暖情调 。
“不好吃立马退钱 。 ”刘老板娴熟地向客人们介绍着店里的菜品 ， 麻辣羊蹄、五香羊脑12块钱个 ， 羊蝎子大份88、小份68 ， 羊肚包脑15块钱个 ， 香辣羊肚68块钱份 ， 羊肉板面大碗12、小碗11 ， 烫豆腐皮16块钱盘 ， 烫青菜、拍黄瓜、豆芽调韭菜、秦椒拌洋蒜和焦罗生豆都是15块钱份 ， 卤鸡蛋2块钱个 。

网红美食|“网红”宋河羊肉板面的经营之道——专访羊肉板面创始人刘从申
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网红美食|“网红”宋河羊肉板面的经营之道——专访羊肉板面创始人刘从申
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网红美食|“网红”宋河羊肉板面的经营之道——专访羊肉板面创始人刘从申
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【网红美食|“网红”宋河羊肉板面的经营之道——专访羊肉板面创始人刘从申】


网红美食|“网红”宋河羊肉板面的经营之道——专访羊肉板面创始人刘从申
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“我在这个店吃了好多年了 ， 最欢板面和羊蝎子 ， 偶尔还会烫个青和豆皮 ， 板面类似于烩面面片 ， 比烩面宽一点点 ， 口感筋道 。 卤蛋也不错 ， 从蛋清到蛋黄都沁透了 。 羊蝎子软烂一点也不膻 ， 每次都吃不过瘾！”老顾客王先生说 ， 这家店相比于其他羊板面来说分量很足 ， 食材很新鲜 ， 价格也很实惠 。 店老板夫妻二人 ， 服务十分挺热情的 ， 生意一直不错 。
“小时候家里穷 ， 我就爱吃面 ， 特别是妈妈做的清汤面 。 ”说起开面馆的初衷 ， 老刘说想让更多背井离乡的打工者吃上一顿实惠的简餐 ， 让更多人在舒适的环境中就餐 。
“不用冰冻肉、不用调味剂、不放味精、明厨亮灶……”老刘表示 ， 只要面馆在 ， 就会坚持自己的梦想 ， 希望每个进店的人都能感觉到家的温暖 。 (本报采访人员 师志强)
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