烹饪|秒杀一切肯德基麦当劳的汉堡是怎样做成的
就在前几天 ， 我吃到了最好吃的汉堡 ， 当然 ， 肯定是我自己做的 ， 真正的纯天然无添加～～
下面介绍一下具体做法：
所需材料：
1.高筋面粉 ， 低筋面粉（假如高筋面粉是200克 ， 则低筋面粉50克） ， 糖 ， 盐 ， 奶粉 ， 牛奶 ， 干性酵母 ， 花生油 ， 黄油 ， 鸡蛋 ， 芝麻
2.生菜 ， 西红柿 ， 沙拉酱 ， 煎鸡蛋 ， 煎肉饼（牛肉羊肉猪肉鸡肉皆可）
由于我是个懒人 ， 所以做烘培我从来都不量多少克的 ， 那样感觉好麻烦啊 ， 所以全部材料多少完全靠感觉 ， 第一二次基本失败 ， 要么酵素不够 ， 要么糖不够 ， 要么油太少 ，， 几次以后拼感觉看到倒多少面粉就大概知道要倒多少糖和盐或者酵素了 ， 基本上做啥成啥嘻嘻
好了 ， 进入正题：
第一步 ， 把除黄油和芝麻以外的所有材料（面粉 ， 糖 ， 鸡蛋 ， 奶粉 ， 牛奶 ， 盐 ， 酵素）混合在一起 ， 主要盐和酵素要分别倒在面粉的两边 ， 不要倒同一处 。 然后开始揉面 。
我木有买揉面机 ， 全程手工
第二步 ， 揉面过程中注意调整面粉和牛奶的量 ， 面粉多了加牛奶 ， 少了加面粉 ， 直到成团 ， 并且揉成长条 。
第三步 ， 准备一把食物剪 ， 开始剪面团 ， 剪成一小块一小块后继续把它揉成团 ， 然后继续剪 ， 这个步骤剪三次（如果家里有揉面机的这个步骤可以忽略 ， 直接把所有材料加揉面机搞掂）
第四步 ， 剪完三次后加黄油 ， 继续揉 ， 直到面团全部都混合了黄油 。 然后重复第三个步骤 ， 剪三次（剪面团的原因是为了快速出膜 ， 如果不用剪刀剪 ， 手工揉半天也很难出膜 。 同样有揉面机的这步可省略）
第五步 ， 把面团揉成一个圆形放盆里 ， 然后放进烤箱 ， 再放一碗热水进去；烤箱调温度45度 ， 上下管发热 ， 时间调60分钟 ， 开始等它发酵 。
放两张发酵后的对比图 ， 发酵前没有拍照 ， 面团大概拳头大小
本文插图
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第六步 ， 把发酵后的面团揉成均等的小面团 ， 比拳头稍微小一点 ， 然后放盆里用保鲜膜盖好 ， 让它们松弛15分钟
第七步 ， 把保鲜膜掀掉排气 ， 在上面刷蛋黄液 ， 然后准备好芝麻 ， 每个面团正面在芝麻上滚一滚 ， 直到粘上芝麻
第八步 ， 把滚好芝麻的面团放烤箱 ， 同样放一碗热水进去 ， 调45度 ， 上下管发热 ， 继续发酵 ， 时间可以自由定 ， 我是30-60分钟 ， 有时更久 ， 只要面团比原来大两倍就可以停止发酵了
这个是第二次发酵后滚好了芝麻的面团：
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（注意这是没有烤的哦只是上面涂了蛋黄液）
第九步 ， 取出装热水的碗 ， 烤箱调180度 ， 上下管发热 ， 烤20分钟 ， 时间因烤箱不同而异 ， 需要时刻看着别烤焦了 ， 看到面包稍微发黄就是烤好了 。 这样汉堡胚就做好了 。
已经烤好的汉堡胚：
【烹饪|秒杀一切肯德基麦当劳的汉堡是怎样做成的】
本文插图
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（这才是已烤好的）
版权第十步 ， 准备好生菜 ， 西红柿（要去皮哦） ， 煎鸡蛋 ， 煎猪肉饼或者牛肉饼 。 （肉饼要事先剁好 ， 剪完肉饼就可以接着煎鸡蛋了）准备好沙拉酱 。
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