小李子的菜|简单营养又美味，让你大饱口福，一吃停不下来，牛肉丸子汤这么做
老人们常说 ， 一场秋雨一场寒 。 确实是这样的 ， 夏日的高温似乎收起了自己的法器 ， 隐藏起来了 。 温度正在一点点儿地往下降 。 尤其是夜里和早上的温度 ， 可以说是相当感人啊 。 一天劳累的工作结束 ， 在办公室加班到很晚的人 ， 他们可以说是又累又饿 ， 再加上外边的温度比较低 ， 他们其实比任何人都需要一碗温热的美食 。
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走进街边的小饭馆 ， 要一碗美味的牛肉丸子汤 。 等汤端上来的那一刻 ， 牛肉的香气自然勾起了你的食欲 。 咬一口丸子 ， 满口余香 。 再喝上一口汤 。 身体瞬间觉得暖暖的 。 这一整天来的疲惫似乎就在这一瞬间被治愈 。 从此你就记住了这个味道 ， 想着如果有哪一天自己闲下来 。 一定也要给自己最爱的人 。 做一碗这样的牛肉丸子汤 。 于是 ， 你就偷偷记住了如下的菜谱 。
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【原料】牛肉馅；花椒；八角；鸡蛋；盐；生抽；葱；姜末；香油；鸡精
【制作步骤】
1在买牛肉的时候 ， 为了方便省事儿 ， 可以直接让商家帮你搅成馅 。 拿回来之后 ， 放入一个盆中 。 向盆中加入适量的生抽和一个鸡蛋 ， 然后向着同一个方向不停地搅拌 ， 直至搅拌均匀为止 。
2制备一些花椒水：取适量的花椒用开水泡一会儿 ， 泡完之后的花椒 ， 捞出扔掉 。
3将花椒水多次少量地加入到牛肉馅中 。 每次搅拌均匀之后再加下一次 ， 搅拌到肉馅成团且比较软的时候 ， 就不用再加花椒水了！
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4把已经剁碎的葱姜蒜末放入牛肉馅中 ， 再加入适量的盐和香油 ， 顺着一个方向不停地搅拌均匀上劲！
5直到牛肉馅成团状 ， 就可以停止了 。
6向锅中加入适量的水 ， 让水保持微开的状态 ， 用汆丸器逐个下入丸子 。 没有汆丸器的 ， 可以用其他工具 ， 只要将牛肉馅团成团圆状就可以了 。
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7向水中加入两粒八角 。 直到所有的丸子全部下入锅中 ， 开大火煮 。 锅中有浮沫飘起的时候 ， 要用勺子撇去浮沫！
8煮几分钟之后 ， 放入几片洗干净的小白菜叶子 。
9直到菜叶子变软 ， 放入一些鸡精调味 。 然后就可以出锅了！一道美味的牛肉丸子汤就做好了！
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【小贴士】
1肉馅在搅拌的时候 ， 就已经放入了足量的盐 ， 所以在煮丸子的时候 ， 水中是不需要再额外地加入一些盐的 。 牛肉丸子汤要的就是丸子咸一点儿 ， 汤淡一点儿 。 而且 ， 丸子中的咸味儿会渗入汤里 ， 所以不需要额外加盐！
2在搅拌牛肉馅的时候我们加入了一些花椒水 ， 加入花椒水的目的就是为了去除肉的腥味 ， 让肉质更加软一点！再加入花椒水的时候 ， 一定要记得是少量多次地加 ， 千万不要一次性加入很多的花椒水哦！
3小白菜起到点缀的作用 ， 大家可以根据自己的喜好 ， 选择其他蔬菜！
【小李子的菜|简单营养又美味，让你大饱口福，一吃停不下来，牛肉丸子汤这么做】4至于有没有汆丸器其实不重要 ， 只要能够把丸子团成一个团圆状就可以了！
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