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济南新闻广播美食乐翻天|【烹饪小技巧】换着品种吃南瓜


济南新闻广播美食乐翻天|【烹饪小技巧】换着品种吃南瓜
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秋天一到 ， 南瓜纷纷上市 。 近几年 ， 贝贝南瓜特别火 ， 它是从日本引进的南瓜品种 ， 因具有“香甜的板栗口感”而备受推崇 ， 但市面上仿冒“贝贝南瓜”的也不少 。
真正的贝贝南瓜 ， 有以下几个特点：第一 ， 外形颜色偏灰绿 ， 像蒙了一层雾似的 。 瓜棱深 ， 瓜瓣鼓鼓的 ， 用指甲掐一下瓜 ， 掐不出什么印子 ， 这说明成熟度够 ， 水分少 ， 吃起来自然就“面” 。 第二 ， 切开后 ， 瓤少肉厚且紧实；蒸熟了瓜皮用手一撕就能下来 ， 瓜肉干爽 。 第三 ， 口感兼具南瓜的甜香和栗子的粉糯 ， 几乎没什么水分 ， 吃着面 ， 甚至有点噎得慌 ， 可味道却又香又甜 。 此外 ， 由于成本、运输等原因 ， 根正苗红的贝贝南瓜均价在15~25元一斤 。 因为水分含量低 ， 贝贝南瓜不适合炒或烤着吃 ， 更适合蒸着吃：水开后放南瓜 ， 中火蒸20分钟左右即可 。 除了贝贝南瓜 ， 市场上常见的南瓜还有以下几种 。
绿皮南瓜 。 它与贝贝南瓜比较像 ， 但色泽更鲜亮 ， 皮是油绿油绿的 。 口感上 ， 虽和贝贝南瓜同样细腻 ， 有面感 ， 但水分略多 ， 甜度中等 ， 可以把它切小块 ， 用来熬糖水喝 ， 非常滋润 。
金色小南瓜 。 也叫“小金瓜” ， 皮黄瓤白 ， 口感跟土豆类似 ， 瓜肉软嫩 ， 味道淡 ， 适合再添加一些调料入菜 ， 或是挖盖去瓤当成小盅 ， 用来盛菜 。
橙皮大南瓜 。 它是万圣节里最常见的南瓜 ， 长相越“老”越好吃 ， 用手指甲掐一下 ， 掐不动的品质更好一些 。 橙色的南瓜在削皮去籽之后 ， 可以用来做奶油蘑菇汤、焗南瓜、南瓜饼等美食 。
老南瓜 。 形状为椭圆形、长长的 ， 市场上基本上都是切块分开卖 。 其筋络的口感明显 ， 有膳食纤维的咀嚼感 ， 味道不算特别甜 ， 适合炒着吃 。 #南瓜#贝贝#烹饪收藏
金色小南瓜 。 也叫“小金瓜” ， 皮黄瓤白 ， 口感跟土豆类似 ， 瓜肉软嫩 ， 味道淡 ， 适合再添加一些调料入菜 ， 或是挖盖去瓤当成小盅 ， 用来盛菜 。
橙皮大南瓜 。 它是万圣节里最常见的南瓜 ， 长相越“老”越好吃 ， 用手指甲掐一下 ， 掐不动的品质更好一些 。 橙色的南瓜在削皮去籽之后 ， 可以用来做奶油蘑菇汤、焗南瓜、南瓜饼等美食 。
【济南新闻广播美食乐翻天|【烹饪小技巧】换着品种吃南瓜】老南瓜 。 形状为椭圆形、长长的 ， 市场上基本上都是切块分开卖 。 其筋络的口感明显 ， 有膳食纤维的咀嚼感 ， 味道不算特别甜 ， 适合炒着吃 。


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