烹饪|一周做三次、次次都不厌，这面谁顶得住啊！
一碗面 ， 汤、面、浇头 ， 你们觉得哪个最重要？
在座各位成年人可能全都想要
， 一筷子劲韧的面条裹着韵味十足的浇头 ， 吃完再啜口汤 ， 这舒服能从脚底顶到嗓子眼~
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>> by Flora的小生活
不过在家自己做 ， 有时可能费不了外面粉馆那劲儿 ， 熬汤费时、压面条费事 ， 基本都是直接买现成挂面了事 。
这样一看 ， 好像浇头才是最能掌控一碗面条口味好坏的关键环节 。尤其对于喜欢拌面的朋友来说 ， 浇头不够味 ， 这面吃起来都不过瘾 。
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光头圆脑的紫皮茄子、肉丁 、家里随便一把面条 ，简便食材就能做出让胃大满足的香味~够味的肉汁与烧至软糯的茄子相互碰撞 ，劲道软乎的面条 吸了肉汁香 ， 一口让人欲罢不能 。
肉丁茄子面
by 羽萱的妈妈_
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五花肉 300克姜 3-4片
茄子350克大蒜（切碎）一头香葱 5-6根
糖 5克生抽18克蚝油15克
料酒 6克盐 1-2克汤 50克
淀粉 5克水 20克
1 | 准备以上食材 。
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【烹饪|一周做三次、次次都不厌，这面谁顶得住啊！】2 | 五花肉洗干净后用冷水浸泡 15 分钟左右 ， 加没过肉的水 ， 加3-4片姜煮（用普通锅子的话水开后煮 30 分钟左右 ， 高压锅煮 15 分钟差不多） 。
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3 | 煮好捞出 ， 稍微晾一下切成丁 。
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4 | 切好的肉丁倒入锅里煸炒 ， 不要放油 ， 直接小火炒 。
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5 | 炒到肉收缩变色出油 ， 加入姜蒜末炒香 。
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6 | 继续翻炒后 加入糖、生抽、料酒和蚝油 ， 翻炒一分钟 。
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7 | 倒入切好的茄子丁翻炒 。
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8 | 茄子要炒到完全软烂 ， 大约需要炒7-8分钟 ， 炒好后试咸淡 ， 淡就加点盐 。
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9 | 往茄子锅里加50g刚才煮肉的汤 ， 把20g水和5g淀粉搅匀即成水淀粉倒入锅里 。
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