烹饪|炒牛肉时，选错了肉再加上做法不对，牛肉咬不动口感差，真不好吃
牛肉一直都是我喜爱的一种肉类 ， 但是牛肉的做法一定要对 ， 它的每个部位的吃法都不一样 ， 选错了 ， 再加上做法不对 ， 做出来的牛肉咬不动 ， 口感差 ， 老人孩子们都吃不了 。
【烹饪|炒牛肉时，选错了肉再加上做法不对，牛肉咬不动口感差，真不好吃】比如炖牛肉的时候 ， 你就需要先拿凉水浸泡 ， 把里面的血水都泡出来 ， 多清洗几遍 ， 下锅的时候也要凉水下锅 ， 水开了撇沫就可以了 ， 而炒牛肉的时候火候最为关键 ， 一定要大火爆炒 ， 这样炒出来的牛肉口感才嫩滑 。
我们今天来教大家做孜然牛肉 。
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准备食材：
牛肉400克（选牛里脊肉或是上脑眼肉） ， 辣椒粉（不吃辣的可以不放） ， 紫皮洋葱一颗 ， 姜末 ， 蒜末 ， 白芝麻 ， 淀粉 ， 孜然粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 胡椒粉 。
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第一步：
准备一个干净的大碗 ， 把牛肉断丝切成片 ， 再改刀切成丝 ， 加入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 少量的胡椒粉 ， 淀粉（可以让牛肉更加滑嫩 ， 也可以放嫩肉粉） ， 用手抓匀腌制半个小时左右 ， 让它更好的入味 ， 祛腥 。
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第二步：
锅中加油 ， 油热后放入牛肉丝 ， 炒熟（牛肉变色了就可以了） ， 捞出来备用 。
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第三步：
洋葱洗净切丝 ， 锅内留点底油 ， 加入蒜末 ， 姜末 ， 洋葱爆出香味 ，
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第四步：
倒入牛肉 ， 撒些孜然粉 ， 辣椒粉 ， 芝麻 ， 翻炒均匀就可以了 。
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温馨小提示：
1、切牛肉的时候一定要断丝切 ， 这样才嫩 。
2、炒牛肉的时候一定要大火 ， 不能炒的时间长了 ， 变色就可以了 。
按照这样的方法做出来的牛肉特别嫩 ， 老人孩子都可以吃 ， 牛肉也是一种低脂高营养的食物 ， 是减肥健身的首选 。
忙碌充实的一天结束了 ， 然后就是好好爱自己！
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