王小二生活记|汤鲜肉滑Q弹，勾起童年的回忆，你吃过“滑肉汤”吗？这样做
秋季天气转凉 ， 饭桌上离不开汤菜 ， 今天分享一道简单又美味的“滑肉汤”,记得小时候家里杀猪的时候 ， 妈妈总会做这道菜 ， 汤鲜肉滑嫩 ， 配上米饭那种味道至今难忘 。 准备食材
瘦肉、红薯粉、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、生抽、将瘦肉切成薄片 ， 葱姜切成细末备用 。
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将切好的瘦肉片放入碗中 ， 加生抽、料酒、鸡精、盐抓匀腌10分钟 ， 然后将红薯粉单独倒入一个碗中 。
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用开水将红薯粉化开 ， 将颗粒揉碎成泥 ， 将腌好的肉片放进来 ， 鸡蛋分离蛋清和蛋黄 ， 将蛋清倒入碗中 ， 充分搅拌 ， 让“红薯粉浆”完全包裹肉片 。
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开始烧汤
锅里倒油 ， 油烧好后放入葱姜末爆香 ， 加入清水 ， 烧开后用手抓起包裹的肉片小疙瘩放入锅中 ， 注意肉和浆要混合在一起 。 刚下锅的时候不要着急使劲搅拌 ， 为了防止粘锅可以轻轻地用勺子背面往前推 ， 开大火烧开后 ， 关小火煮15分钟左右 ， 加入小菜 ， 加盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精 ， 再滴几滴香油起锅 ， 最后撒上葱花增香点缀 ， 一份滑肉汤就完成了 。
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3点技巧
1、要用开水搅拌红薯粉 ， 这样才能更好的包裹肉片 ， 不混汤 。 2、刚下锅的肉片不要用力搅动 ， 以免被搅散 ， 影响美观 。 3、用油爆香葱姜末时 ， 油不要放的太多 ， 太多汤会变得很油腻 ， 影响口感 。
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【王小二生活记|汤鲜肉滑Q弹，勾起童年的回忆，你吃过“滑肉汤”吗？这样做】以上就是滑肉汤的做法 ， 方法很简单 ， 如果你还有更好的方法请在下方留言哦 ， 喜欢的朋友欢迎点赞转发 ， 我们下期见 。
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