辣椒|好吃的几道菜，简单易做，解馋又开胃，天天吃都吃不腻
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牛肉烧土豆
材料：土豆2只 ， 牛肉200克 ， 蒜姜片10克 ， 青红椒片20克 。
调味料：酱油10克 ， 蚝油5克 ， 鸡粉2克 ， 盐调味 。
做法：
1.将土豆削去皮后 ， 用刀均匀切成小块 ， 牛肉切成小块后 ， 冷水入锅焯水 ， 捞出沥干水分待用 。
2.热锅冷油后 ， 放入蒜姜片和牛肉煸炒至香时 。 放入调味料 ， 倒入适量的水 ， 大火烧开后 。 改文火慢慢炖至10分钟后 。 再倒入切好的土豆块 ， 慢慢焖制软糯收汁即可出锅 。
香酥辣子鸡
食材：鸡腿1个 ， 脆辣椒150克 ， 葱1段 ， 姜1小块 ， 花椒50克 ， 干辣椒50克 ， 盐1茶匙（5克） ， 糖1茶匙（5克） ， 料酒1汤匙（15ml）
做法：
1、把鸡腿洗净后 ， 剔去骨头 ， 把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中 ， 倒上料酒 ， 1/2茶匙盐 ， 用手抓匀后 ， 腌制20分钟 。
2、取一只小汤锅 ， 倒入锅身一半的油量 ， 待油温6成热时 ， 将腌好的鸡丁一个个放入 ， 炸成金黄色捞出 ， 充分沥干油 。
3、继续加热锅中的油 ， 待油温升至8成热时 ， 将刚炸好的鸡丁再次放入 ， 停留2秒钟 ， 马上捞出沥干 。
4、换一只炒锅 ， 锅热后倒入少量油 ， 放入花椒 ， 干辣椒 ， 葱段 ， 姜片 ， 鸡丁 ， 调入剩下的盐 ， 糖 ， 翻炒均匀后 ， 倒入脆辣椒 ， 出锅即可
糖醋脆皮豆腐
食材：豆腐1块、醋1勺、番茄酱1勺、生抽半勺、食盐半勺、白糖半勺、水淀粉1勺、芝麻少许、小葱、水适量、植物油适量 。
做法
1.老豆腐用清水洗净后 ， 拭干水分 ， 切块 ， 再次沥一下水分 。
2.取一个干净的小碗 ， 调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖 ， 调料的用量根据个人爱好调整 。
3.调入水淀粉 ， 搅拌均匀 。
4.锅置火上 ， 倒入油烧热后 ， 将豆腐放进锅里煎 ， 不要轻易翻动豆腐 。
5.一面煎黄后 ， 翻面煎另一面 。
6.豆腐全部煎好后 ， 盛出备用 。
7.锅里留底油；将煎好的豆腐 ， 放进锅里 。
8.将调好的料汁 ， 倒入锅里 ， 翻炒均匀 ， 大火收汁 。
9.大火收汁后 ， 将豆腐盛出 ， 撒白芝麻、葱花 ， 即可食用
香辣鸡块
食材:嫩公鸡1只(约1000克）蒜各20克 ， 蒜苗50克姜、干辣椒5根 ， 豆瓣50克 ， 盐3克 ， 花椒20余粒 ， 酱15克 ， 食用油75克 ， 汤400克 ， 辣椒面、料酒各25克香油20克 。
做法：
1、鸡杀后煺毛去内脏和头、脚洗净砍成块 。
2、姜、蒜均切片 ， 蒜苗切寸段 ， 干辣椒去蒂切成节 。
3、锅内放食用油烧五成热下干辣椒略炒时段干辣椒去蒂切成节再下鸡块盐、花椒煸干水气后拨至锅边 。
【辣椒|好吃的几道菜，简单易做，解馋又开胃，天天吃都吃不腻】4、下豆瓣摻汤辣椒面、酱油至油呈红色时加料酒、姜、蒜炒香汁干时加入鸡块用中火收汁淋香油起锅 。
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