治愈系美食达人|如何用电饭锅制作“红烧鸡腿肉”，厨师长教你
1.首先我们准备鸡腿一只 ， 剁掉鸡脚之后在大腿内侧划一刀 ， 然后用小刀将鸡腿肉剔除下来取出骨头 ， 嫌麻烦的同学可以直接让摊主帮忙处理 。
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2.开始处理鸡腿肉 。
首先我们在鸡腿肉厚的地方切上几刀,这样方便腌制的时候入味和均匀受热.
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鸡腿肉厚的地方切上几刀
然后再用刀背横竖地均匀敲打,这一步的目的是将肉敲松散.
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用刀背横竖地均匀敲打
然后再翻过来用刀角均匀的将筋膜切断.
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用刀角均匀的将筋膜切断
3.开始腌制 。
首先我们用适量的黄酒均匀地涂抹在鸡腿肉上面,没有黄酒的同学也可以用料酒代替.
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用适量的黄酒均匀地涂抹在鸡腿肉上面
然后撒上适量的黑胡椒面,同学们黑胡椒最好现磨这样更香,不喜欢胡椒味的同学也可以用姜葱末代替.
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然后撒上适量的黑胡椒面
最后撒上适量的土豆淀粉均匀腌制30分钟备用.
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最后撒上适量的土豆淀粉均匀腌制30分钟备用
4.开始准备料汁
锅中加入香菜籽1小把（约10克）
加入干姜1小块
加入良姜1小块
加入黄姜1小块
加入少许千里香
加入萝卜1根
加入少许小茴香
加入半颗八角
加入适量的大葱段
最后加入适量的清水将香料煮10分钟
找不齐香料可以用香菜、生姜、八角、小茴香、大葱即可
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5.开始调酱料（2份量）
碗中加入适量的生抽酱油（20克）
加入黄酒20克
加入排骨酱1勺（约4克）
加入海鲜酱1勺（约4克)
加入蚝油5克
加入白糖2勺搅拌均匀备用
搅拌均匀之后再倒入煮好的香料水
最后加入1勺红曲米粉拌匀
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6.开始制作
准备大葱2根切成小段备用
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准备大葱2根切成小段备用
【治愈系美食达人|如何用电饭锅制作“红烧鸡腿肉”，厨师长教你】电饭锅烧热之后加入适量的油,同学们油可以适量的没过电饭锅凸起的部分,多放点油是为了防止锅底干烧.油温5成热后加入适量的大葱段煎香.
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电饭锅烧热之后加入适量的油
油温5成热后加入适量的大葱段煎香,大葱煎香之后煎出不用.
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