烹饪|1盆面粉1把葱，烙4张外酥里嫩的葱花饼，层多味香，连菜都省了
秋天了 ， 天气早晚一下子就凉了 ， 虽然中午还有些热 ， 但是已经让人明显感到舒适了 。于是 ， 胃口来了！
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我北方人最爱吃面食了 ， 尤其是烙饼面条饺子 ， 吃起来没够 。刚好买了一捆小葱 ， 洗一把切碎 ， 烙葱花饼特别香 ， 盐稍微多撒点儿 ， 连菜都省了 。
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-------【葱花饼】-------
【烹饪|1盆面粉1把葱，烙4张外酥里嫩的葱花饼，层多味香，连菜都省了】【材料】 中筋面粉500克 ， 70度以上热水150克 ， 室温凉水170克 ， 小葱1把 ， 植物油适量 ， 盐适量
【数量】 4张
【制作】
1. 中筋面粉入盆中；
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2. 先倒入150克70度以上热水 ， 用筷子将一半面粉搅拌成絮状 ， 再倒入170克左右的室温凉水 ， 将剩下的面粉搅拌成絮状 ， 再将所有的面絮搅拌在一起；面粉的吸水率不同 ， 可看面团状态逐量加水；
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3. 手揉成没有干粉的面团 ， 无需揉到光滑 ， 盖上盖子 ， 饧20分钟以上再用；饧的时间根据室温来调整；室温高 ， 饧的时间短 ， 室温低 ， 饧的时间稍长；
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4. 饧好的面团无需再揉 ， 从盆里揪出来后捋一捋 ， 分成4等份；
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5. 将其中的一个面团擀成厚约3毫米的长方形面片 ， 表面抹植物油 ， 根据口味撒盐并抹匀 ， 再均匀铺撒葱花；
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6. 从上向下卷起来 ， 一边卷一边将面片抻一抻 ， 使两端齐头；
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7. 卷成面卷 ， 封口及两端捏严；
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8. 边抻边盘成卷 ， 接口压在底下；
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9. 用手轻轻按扁 ， 再用擀面杖擀成厚约5、6毫米的圆饼；
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10. 饼铛里抹少许油 ， 将面坯上的多余面粉掸掉 ， 放入饼铛中 ， 表面用刷子刷少许油；
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