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生理慧医师|身体好活百岁，根菜吃起来吧！，养生秋吃果、冬吃根

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民间有：“春吃芽、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”的说法 ， 根菜您听说过吗？根菜 ， 是指以肉质根为食用部分的蔬菜 ， 包括红薯、萝卜、山药、土豆等 。 冬天 ， 应季的根菜大量上市 ， 这时的根菜既新鲜 ， 价格又便宜 ， 还耐储藏 。 与其他类蔬菜相比 ， 根菜的农药残留较低 ， 营养又丰富 ， 冬季应该多吃 。
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芋头
芋头富含淀粉 ， 营养丰富 ， 还含有丰富的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等微量元素 。 芋头质地软滑 ， 容易消化 ， 有健胃作用 。 芋头既是蔬菜 ， 又是粮食 ， 可熟食、干制或制粉 。
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山药
山药貌不惊人 ， 却有极佳的补气效果 。。 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有利于增强脾胃消化吸收功能 。 它的淀粉含量很高 ， 可以为抵御寒气提供较多的热量 。 其所含的薯蓣皂苷和胆碱、黏液质等成分 ， 不但有利于肌肤保湿 ， 更有防止心血管系统脂肪沉积的作用 。
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冬笋
提到冬笋 ， 有些人的眼睛都亮了 ， 鲜、香、脆、甜 ， 冬笋样样占全了 。 多数蔬菜的根茎部分比较硬 ， 冬笋算个例外 ， 脆而不硬 ， 香而不腻 ， 无论是清炒还是烹煮 ， 都很受人欢迎 。 吃冬笋的好处有不少 ， 瘦身和开胃就是其中之二了 。
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土豆
土豆和胃调中、健脾益气 。 土豆中含有大量维生素B和维生素C等 ， 对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效 。 它还能够起到预防心血管系统的脂肪沉积 ， 保持血管弹性 ， 预防动脉粥样硬化的作用 。 另外 ， 把土豆切成薄片外敷 ， 能很好地消除水肿 。
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白萝卜
白萝卜几乎是家家户户常备的蔬菜之一 ， 虽然经常吃 ， 但是我们很少去留意它的营养价值 。 冬天吃白萝卜的一大好处是可以预防感冒 ， 还能促进消化 。 本草纲目里说 ， 白萝卜是对人体益处最多的一种蔬菜 ， 抗衰、防癌、利尿排毒 ， 白萝卜占全了好几样 。 吃法也多样 ， 可以生吃 ， 可以煮熟了吃 ， 可以剁成饺子馅 ， 也可以在炖肉的时候切成片放进去 ， 白萝卜在冬天到处都有卖 ， 真正的好吃不贵 。
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莲藕
【生理慧医师|身体好活百岁，根菜吃起来吧！，养生秋吃果、冬吃根】莲藕既是一种常见的食材 ， 也是一种药用价值非常高的食材 ， 分为红花藕、白花藕、麻花藕 。 红花藕瘦长 ， 外皮褐黄色、粗糙 ， 水分少 ， 不脆嫩；白花藕肥大 ， 外表细嫩光滑 ， 呈银白色 ， 肉质脆嫩多汁 ， 甜味浓郁；麻花藕粉红色 ， 外表粗糙 ， 含淀粉多 。 莲藕中含有丰富的碳水化合物、蛋白质 ， 各种维生素、矿物质等 ， 微甜而脆 ， 可生食也可做菜 。
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红薯
蒸着吃、烤着吃、煮着吃 ， 还能做饼 ， 红薯怎么吃都香 。 在人们的看法里 ， 红薯吃多了脂肪会堆积 ， 看到别人吃自己只能流口水 。 这是误区 ， 实际上跟大米含的热量相比 ， 红薯都不到三分之一 ， 女性吃红薯还能暖胃、缓解月经失调 。


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