猪油|炒菜拌饭都用它！大叔教你熬猪油，晶莹剔透，简单易学，香味升级
大叔对猪油的热爱 ， 就是从那碗拌饭开始的 ， 《深夜食堂》里讲了一集牛油埋进热气腾腾的白米饭里 ， 然后加入几滴酱油 ， 搅拌均匀了吃 ， 这个吃法让著名的美食评论家尝试了以后 ， 一直念念不忘 。在大叔老家 ， 则是用猪油和食盐来拌饭 ， 颗颗饱满的白米饭染上香气浓郁的油脂后 ， 显得更加晶莹润泽起来 。猪油大范围上来说 ， 用猪肉提炼出来的都算 ， 但是要说养脾胃的 ， 还是得猪成片成块的油脂熬出来的才行 ， 也就是老百姓俗称的猪板油 。猪油有特殊的香气 ， 可以促进食欲 ， 经常下厨的人就知道 ， 炒菜的时候如果能加点猪油 ， 菜的香味都会升一级 。
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有了香味的循循善诱 ， 吃饭这件事会让人变得期待 。有食欲是能够好好吃饭的前提 。对于脾胃不好的孩子 ， 有时候就是食欲不是很好 ， 这种情况下就会变得比较挑食 ， 毕竟也不是每个家里都有大厨 ， 都有时间变着花样给孩子做东西 ， 这时候 ， 用点这种“勾引”的小方法 ， 让孩子爱上吃饭 ， 也不错哦 。除了炒菜 ， 咱们蒸馒头、煮饭、吃面条的时候都可以加点猪油 ， 可以使得馒头蓬松 ， 米饭松软 ， 面条更香 。话不多说 ， 今天大叔下厨房教你熬猪油 ， 希望你吃得开心~
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板油、香料
1、首先把板油买回来后清洗干净切成长块 ， 切好的板油放入铁锅撒入香料 ， 加入水大火煮 ， 经过一番大火 ， 板油从柔软状态逐渐舒展挺立起来 ， 当所有水分被蒸发干后 ， 蕴藏在板油里面的脂肪开始慢慢渗透出来；
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2、然后等浸出的油脂越来越多 ， 板油则越变越小 ， 颜色越发变黄 ， 适当的时候 ， 可以人力帮助榨一下油 ， 油渣漂在水面 ， 差不多可以收工了；
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3、最后观察一下油泛黄 ， 表示煎到位了 ， 油渣另装 ， 炒莲白十分美味 ， 12小时候猪油凝固 ， 用猪油熬鲫鱼 ， 汤汁乳白香醇 。
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简单快手的熬猪油就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、熬猪油时 ， 我们除了加食盐 ， 还需要加水和生姜 ， 加水可以使熬出来的猪油颜色晶亮无杂质 ， 而加生姜可以去除猪油的腥膻味；
2、将猪油的纯度提高了 ， 同时还把腥膻味都去掉了 ， 这样炸好的猪油肯定就不会有腥味了 ， 更不会发霉 。
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