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烹饪|大厨不小心说漏嘴，炒菜加点“它”，鲜香可口，一点都不老

【烹饪|大厨不小心说漏嘴，炒菜加点“它”，鲜香可口，一点都不老】某位大厨不小心说漏了嘴 ， 说炒菜加一点“它” ， 菜就会更加鲜香可口 ， 而且还不老 。
你知道是什么吗？那就是蚝油了!蚝油竟然有这么神奇的作用？不信就往下看!
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蚝油是鲜味调料 ， 用途广泛 ， 适合烹制多种食材 ， 如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等 ， 还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐、凉拌及点心肉类馅料调馅食用等 。
蒸鱼的时候加点蚝油可以提味增鲜 ， 使鱼肉更加香嫩美味 。
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蚝油有“海底牛奶”之称 ， 它是用鲜蚝为原料 ， 经煮熟取汁浓缩 ， 加辅料精制而成 。
用蚝油腌制肉类 ， 可去其肉腥味 ， 补充肉类原味不足 ， 添加菜肴的浓香 ， 令味道更鲜味美 。
在炒牛肉是加点蚝油 ， 可以使本来口感有点粗糙的牛肉变得嫩滑 ， 鲜香诱人!
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蚝油味道鲜美、蚝香浓郁 ， 黏稠适度 ， 营养价值高 ， 除含有5％～8％的粗蛋白质以外 ， 富含糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分 。
蚝油尤其适合炒青菜 ， 它能起到调味提鲜上色的作用 。在临熄火上碟前趁热加入 ， 避免烹调时高温加热时间长 ， 会破坏其营养成分及鲜味 。
小编就特别喜欢在炒白菜的时候加点蚝油 ， 炒出来的菜颜色不仅漂亮 ， 并且味道鲜美 。
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虾仁煎蛋制作虽然简单 ， 但美味且营养价值高 。一般将虾仁剁碎 ， 再敲几个鸡蛋下去 ， 加点耗油下去一起充分搅拌均匀 ， 下锅煎至两面金黄再撒入葱花就可以装盘了 。
金黄色的外皮看着格外诱人 ， 加了蚝油根本就不需要其他配料了 ， 尝一口 ， 鸡蛋香中裹着虾仁的香 ， 还混合着耗油带着的味道 ， 端的是美味 。
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●今日话题：你炒菜时会加蚝油吗？你还知道炒菜的哪些小窍门吗？欢迎分享留言!
(图片来自网络）


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