爆炸营养彭鑫蕊|还是“保健菜”？营养师告诉你事实真相，鱼腥草到底是“致癌物”
鱼腥草 ， 也叫折耳根 ， 是我国西南地区十分常见的一道名菜 。 因每个人爱好不同 ， 有些人喜欢吃鱼腥草叶子 ， 还有的人会吃它的根茎 。 据历史资料记载 ， 它还是我国收录的草药 。
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不仅应季时可以吃 ， 还能够去除杂质 ， 再经过晒干后处理也能吃 ， 或煎水、泡水喝 。 在当地被人们称为是“保健菜” ， 可为什么近几年来 ， 有传言说它是“致癌物”呢？营养师告诉你吃还是不吃 。
鱼腥草为什么被称为“保健菜”？经常吃有哪些好处？
传统中医上来看 ， 鱼腥草味辛、性寒 ， 入肺经 ， 有清热解毒、利尿去湿、健脾养胃 ， 可用于尿路感染、肠炎、急性腹泻 。 从现代药理上发现 ， 鱼腥草有抗菌消炎、提高免疫力等功效 。
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【爆炸营养彭鑫蕊|还是“保健菜”？营养师告诉你事实真相，鱼腥草到底是“致癌物”】另外 ， 它还几次被网友评选为“最难闻最难吃的蔬菜” ， 它之所以有这个味道 ， 和其中一种名为癸酰乙醛有关 。 大家不用担心 ， 这种成分不是有害物 ， 而是天然成分 。
和同样具有风味作用的香菜、韭菜、大葱、大蒜、生姜一样 ， 自然有它钟爱的粉丝 。
至于鱼腥草抗癌 ， 目前并没有证据 ， 反而对于这种蔬菜我们要适量吃 ， 过犹而不及 。
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鱼腥草是不是致癌物？
从上面可以知道 ， 鱼腥草并不能抗癌 。 近几年 ， 也有研究说吃鱼腥草致癌 ， 对于这个观念大家也需要慎重 。 在2016年 ， 中国食品辟谣表示 ， 鱼腥草致癌之说并不严谨 。
其中的马兜铃酸胺含量十分有限 ， 并非是可以致癌的马兜铃酸 。 从本质上来看 ， 马兜铃酸胺是马兜铃酸在机体内的代谢产物 ， 并非是一种物质 。
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在相关实验中发现 ， 可以从鱼腥草中分别提取出3种成分 ， 马兜铃内酰胺-BII、马兜铃内酰胺-AII、马兜铃内酰胺-FII 。 也就是说 ， 鱼腥草中的成分 ， 都和被世界卫生组织旗下国家癌症机构列为的1类致癌物不一样 。
因此 ， 鱼腥草致癌的说法 ， 大家还需科学判断 ， 不能乱相信 。 虽然如此 ， 大家在吃时也要注意这种风险比较高的蔬菜 ， 它毕竟是药食同源食材 ， 切不可多吃 。
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另外 ， 鱼腥草还是一种寒性成分 ， 若你脾胃虚寒、体质较弱、有肠胃疾病等等 ， 亦不可多吃 。 烹饪时 ， 应完全烹饪成熟 ， 尤其是残根的部位 ， 安全起见在吃烹饪之前一定要去掉 ， 然后清洗干净后再吃 。
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