小谈食刻|终于迎来上市季，把它和排骨炖，鲜香又甘甜，等了一年的板栗
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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何为“千果之王”？其一 ， 历史足够的悠久 ， 其二 ， 营养价值比较全面 ， 其三 ， 口感好老少皆宜 。 从这三点来讲 ， 大家觉得应该是什么食物呢？等了一年 ， 这果终于迎来上市季 ， 和排骨炖鲜香甘甜 ， 特别的滋补 。
这个最适合和排骨炖的“千果之王”就是板栗 。 是说到板栗历史 ， 西晋陆机为《诗经》作注说过：“栗 ， 五方皆有 ， 惟渔阳范阳生者甜美味长 ， 地方不及也” 。 由此可见 ， 早在4000多年前就已栽培板栗 ， 另外在《苏秦传》中也有“南有碣石雁门之饶 ， 北有枣栗之利 ， 民虽不细作 ， 而足于枣栗矣 ， 此所谓天府也” 。 所以说板栗的历史也足够悠久 。
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谈到板栗的营养 ， 它不仅含有蛋白质、脂肪、糖及淀粉 ， 还含有钙、磷、钾、铁等营养成分 。 古代的书籍《农政全书》也有：“本草所谓栗厚肠胃 ， 补肾气 ， 令人耐饥 ， 殆非虚语” 。 所以不管是从现代研究 ， 还是从传统医学来讲 ， 板栗的营养价值都不容小觑 。
板栗还被称之为“铁杆庄稼” ， 人们把它比喻成为小刺猬 ， 外表一根根刺儿 ， 又尖又硬 ， 这个倒是比较的形象 ， 想要吃到板栗的果实 ， 其实也不是一件容易的事情 。 要说到板栗的味道 ， 据传 ， 康熙食后都赞曰：“天下美味也” 。
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平时烹饪板栗的时候 ， 无外乎3种做法 ， 第一种水煮 ， 第二种爆炒 ， 第三种清炖 ， 我个人比较偏爱第三种 ， 秋天本来就是一个喝汤的季节 ， 用排骨和板栗一起炖 ， 汤汁甘甜 ， 而且还特别的滋补 ， 喜欢吃板栗的朋友 ， 可以试试这个简单的做法 。 目前正是板栗的上市季 ， 肉厚味甜抓紧吃 。
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【清炖板栗排骨】
食材准备：板栗300克、排骨1根、姜片
辅料：盐、白胡椒粉
制作过程：
1、板栗冲洗干净 ， 去掉外壳 ， 嫌弃去壳麻烦的话 ， 买的时候让摊贩帮你处理好 ， 这样的话能够省去不少的麻烦 。
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2、排骨1根 ， 把它剁成小块 ， 找一个比较大的盆 ， 把剁好洗干净的排骨放进去 ， 加入开水清洗 ， 这样能去掉它表面的血水 。
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3、冲洗干净的排骨 ， 直接放入到高压锅中 ， 如果喜欢吃砂锅中炖的话 ， 也可以用砂锅炖 ， 煨一个小时左右 ， 让它出香味 。
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【小谈食刻|终于迎来上市季，把它和排骨炖，鲜香又甘甜，等了一年的板栗】4、高压锅中 ， 把我们清洗干净的板栗 ， 同样全部倒进去 ， 加入适量的清水 ， 大火开始炖 ， 18分钟左右 ， 就可以关火了 。
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5、炖好以后 ， 不要急着把盖子打开 ， 让它焖一下 ， 直到热气不冒出来的时候 ， 就可以了 ， 开始进行调味 ， 放入盐加入白胡椒粉 。
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