男性养生|花生米怎么成为全天下男人的下酒菜的？这盘花生米，白酒与它最配
花生米怎么成为全天下男人的下酒菜的？这盘花生米 ， 白酒与它最配
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中国人有着五千年的酒文化 ， 喝酒是件悠闲之事 ， 老祖宗说的好：“瓦盆与金尊注酒 ， 同一醉也；蔬食菜羹与烹龙炰凤 ， 同一饱也” 。
生活中我们有这样的印象 ， 许多人喝白酒的时候 ， 尤其是一些长辈 ， 总喜欢来一点花生米 ， 花生米这一道下酒菜从千年前继承至今 ， 无论是油炸花生米 ， 或者是卤花生 ， 煮花生 ， 盐炒 ， 甚至就是剥了壳的花生 ， 跨越了大江南北 ， 北方人 ， 南方人都喜欢拿它下酒 。
故而 ， 灯不在乎亮 ， 小菜不在乎多 ， 也不在乎好 ， 只是那漫长悠闲的节奏 。 黄昏时分归家 ， 依窗而坐 ， 一壶酒 ， 一碟花生米 ， 老酒抿抿 ， 然后拿起一颗花生米 ， 三指悠然捻去皮 ， 慢慢放进嘴里 ， 细细咀嚼 ， 草草杯盘供笑语 ， 昏昏灯火话平生 。
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下酒菜 ， 在古代被称做案酒 。
案酒 ， 即下酒菜 ， 以适当的食物助酒 。
此语的出现 ， 当在汉末三国时 ， 吴国陆玑所写的《毛诗草木鸟兽虫鱼疏·参差荇菜》一书中：“荇 ， 鬻其白茎 ， 以苦酒 (醋)浸之 ， 脆美可案酒 。 ”句中的“案酒” ， 就是下酒的意思 。
看到案酒这个词 ， 忽然想起韩国的汉字词 ， 韩国的日常用语中有些词很古 ， 比如这个“案酒” 。
下酒菜在韩语里是：?? ， 读音就是：案酒 。 依然保留着古汉语原有的词意 。
文学作品中 ， 也常常会出现用花生米来下酒 ， 比如鲁迅写《孤独者》 ， “我”去看朋友 ， 买一瓶烧酒 ， 也不忘再买两包花生米；郑板桥下酒独爱花生米 ， 清朝的才子金圣叹甚至被砍头之前 ， 还要拼命留一句遗言“花生米和豆腐干一起吃 ， 有火腿的滋味” 。
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食谱：酱花生米酱花生米 ， 是一道非常适口的下酒菜 。
酱花生米 ， 是和咸菜相伯仲的酱菜 。 中国好像什么东西都可以拿来酱 ， 花生也不例外 ， 无不可酱 。 因为 ， 酱腌得美味 。
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材料： 花生米500克
调料：大料1个 ， 桂皮1块 ， 酱油100克 ， 甜面酱50克 。
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做法：1.把花生米洗净 ， 放清水中泡开 。
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2.去掉花米的外皮 。
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3.锅中加水 ， 水烧开后 ， 放入花生米 ， 再次烧开后立即捞出 ， 不要煮啊 。
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4.捞入大碗中 。
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5.锅中加少许清水 ， 倒入酱油 。
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6.倒入甜面酱 。
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