南瓜|为了招待好久没见的孙女，独居老人用南瓜做了一桌菜，你都吃过吗( 二 )
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清炒南瓜叶
1、处理南瓜藤叶 ， 随后将其切成小段 。选取南瓜藤最嫩的尖尖部分 ， 将南瓜茎表皮的毛刺撕掉 ， 撕的时候一定要小心刺到手 ， 等整根南瓜藤的表皮撕掉之后 ， 再从中间对折 ， 确保整根南瓜藤上面没有丝；接着将南瓜藤上的嫩叶子的毛刺撕掉之后 ， 再撕去南瓜叶面上的一层丝 。
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南瓜叶能吃吗？答案是肯定的 。南瓜叶中含有多种维生素与矿物质 ， 其中维生素C的含量很高 ， 使它具有出色的清热解毒功效 ， 夏季时用南瓜叶煮水喝 ， 可以起到消暑除烦的作用 。
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王奶奶说 ， 放在以前 ， 南瓜叶是给猪吃的 ， 不然就是烂在地里也没人管 。现在生活条件好了 ， 反而觉得南瓜叶有营养 ， 吃吃味道也不错 ， 就都抢着吃了 。
2、南瓜花去掉花萼和花蕊 ， 洗净切好备用 。南瓜可以分为公花和母花 ， 公花不结南瓜就可以炒着吃 ， 这里和南瓜藤一起炒 ， 单纯是为了增加菜肴色彩 ， 用来点缀的 。
南瓜花亦蔬亦药 ， 倒是在南方各地都有食用 ， 油炸南瓜花、清炒南瓜花、油煎花包等 ， 各具风味！
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3、凉油热锅 ， 倒入南瓜叶猛火快速翻炒 ， 加入适量盐调味 。待叶子完全被炒得油绿 ， 加入切好的南瓜花一起翻炒 ， 加入适量水煮开即可盛出 。清炒南瓜叶时 ， 先加入蒜末爆香炒出来的会更香哦 。
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南瓜肉羹
1、豆腐切成小方块丁碎粒 ， 取适量瘦肉剁成肉末 ， 南瓜藤切碎备用 。
“羹者 ， 五味调和也” 。旧时的缙云大洋 ， 凡是办筵席 ， 为了给宾客饱腹感 ， 尤以羹类菜肴为多 ， 但又不是稀薄的羹汤 ， 而是浓稠的羹糊 ， 在众多羹类菜肴里 ， 敲肉羹最为鲜美 ， 正如隐世的缙云大洋一般古风盎然 。
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这里的南瓜肉羹 ， 是老人家根据敲肉羹创新的菜式 。应时令变化选择应季鲜蔬南瓜 ， 虽省去了敲肉羹“敲”的这一繁琐工序 ， 滋味倒差不了多少 。
2、锅内倒入适量清水煮至沸腾 ， 依次倒入豆腐和肉末 ， 随后倒入南瓜藤 。
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3、在大勺里倒入适量红薯粉 ， 随后加水搅匀 ， 边倒入锅里边用筷子搅动成糊糊 ， 加入适量盐、生抽、料酒调味 ， 就可以盛进盘里吃了 。
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于长大的孩子而言 ， 顽固的故乡口味依赖 ， 源自神秘的童年味觉密码 ， 生命中最原始的味道记忆；于独居老人而言 ， 乡味不过是换取儿孙短暂满足时带来的快乐 。
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