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铝锅|各种锅具选购和使用方法 你做对了吗？

每个家庭都会有各式各样的锅子 ， 在不粘锅、铝锅、陶罐锅、砂锅等都是厨房常见的锅子 。但如果使用不当 ， 会对人体产生危害损坏身体健康 。
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用不粘锅做饭时 ， 不用担心食材粘在锅底 。它还有省油、易清洗少油烟等优点 ， 然而 ， 不粘锅上面的不粘涂料总是有安全问题 。
用不粘锅烹饪时 ， 一定要避免以下五种错误的使用方式 。
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错误用法：
1.用金属抹刀和金属夹子触碰锅 。
2.在热锅热油状态下做饭 。
3.放入带刺 ， 带骨 ， 带壳的食材 。
4.用醋、酱油等调料直接在不粘锅里调味 。
5.锅底出现划痕继续使用 。
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大多数不粘锅都涂有一种叫做聚四氟乙烯的不粘涂层 ， 当温度达到260后会质变 ， 甚至分解有毒物质 。目前已经开发了很多不粘涂层 ， 如陶瓷、麦饭石、钛金属等 ， 注意使用时不要在高温下用金属铲刮涂层 。
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不粘锅烹饪时一定要用冷锅冷油 ， 同时打开油烟机 。为了防止不粘涂层损坏 ， 即使商家广告说可以用铁铲子 ， 还是建议换成木铲或者竹铲 。另外 ， 避免用不粘锅煮蛤蜊、螃蟹或带刺的鱼类、去骨鸡 带壳海鲜等 ， 以免划伤锅面涂层 。如果你想用不粘锅煎鱼 ， 最好先把鱼刺处理掉 。
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另外 ， 醋、酱油、酒、奶油等酸性调料会增加不粘涂层的溶解速度 ， 建议将熟食移至盘中调味 。
铝锅(雪平锅)
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铝锅导热快 ， 烹饪方便 ， 深受学生、单身人士和小家庭的欢迎 。但是 ， 如果使用不当 ， 锅中的铝离子会在体内不断的释放和积累 ， 可能会增加患痴呆症的风险 。
错误用法：
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1.煮酸辣汤 ， 韩国泡菜味泡面 ， 熬制中药汤 。
2.铝锅加入醋、番茄酱等酸性调料 。
3.给肾病患者用铝锅做饭 。
铝锅在烹饪过程中会溶解微量的铝 ， 铝容易沉积在骨骼和中枢神经系统中 ， 不仅影响钙的吸收 ， 还会增加患痴呆症的风险 。一般来说 ， 肾功能正常的人可以排泄铝 ， 但肾病患者不适合吃铝锅烹饪的食物 。
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如果喜欢吃韩国泡面味等酸性方便面 ， 建议用铝锅烧开水 ， 将酱料和方便面放入瓷碗中 ， 然后将烧开的热水倒入碗中冲泡方便面 。
如果喜欢用铝锅烹饪 ， 建议在选择铝锅时选择铝锰合金材质的铝锅 ， 锅表面为银白色 ， 耐热、强度和耐腐蚀性高 ， 性能稳定 。


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