烹饪|秘制蛋黄叉烧肉，想吃不用买，一口电饭锅就搞定，简单营养又美味
叉烧肉颜色鲜亮 ， 香味四溢 ， 吃起来软嫩多汁 。叉烧肉是粤菜中非常具有代表性的一道菜 ， 以前想吃也只能出门去饭店 ， 或者点外卖 ， 因为自己不光不知道腌料怎么做 ， 也不知道选什么样的肉做出来的叉烧肉才足够好吃 。以前挨着住的地方有一家饭店做的叉烧肉挺好吃的 ， 不过后面不知道是换厨师了 ， 还是怎么回事 ， 总觉得味道缺了那么一点 。就再没有找到过喜欢吃的叉烧肉了 ， 秘制蛋黄叉烧肉 ， 想吃不用买 ， 一口电饭锅就搞定 ， 简单营养又美味 。
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叉烧肉从选材 ， 到腌制 ， 再到制作好出锅 ， 每一步都有自己的小秘诀 。靠着自己这张好吃的嘴 ， 找了不少的叉烧肉制作方子 ， 总算是慢慢摸索出了自己觉得还不错的味道 ， 至少比现在点的外面好吃太多了 。而且自己做的叉烧肉 ， 食材选择安全放心 ， 制作过程干净卫生 ， 给家人常做来吃 ， 放心 。叉烧肉搭配米饭 ， 真的是饭扫光 ， 连汤汁也不会剩 。今天给大家分享的这个叉烧肉的做法 ， 还别出新意 ， 加入了咸蛋黄 ， 让口感更加丰富 ， 比普通的叉烧肉更加好吃 。如果你也喜欢吃叉烧肉 ， 可以收藏起来 ， 自己试着做来尝一尝 ， 比许多大饭店做的还要好吃哦 。
【蛋黄叉烧肉】
一 ， 食材：梅头肉2斤 ， 咸蛋黄4个 ， 姜1块 ， 蒜5瓣 ， 小洋葱1个 ， 生抽2勺 ， 白酒1勺 ， 蚝油2勺 ， 叉烧酱3勺 ， 腐乳汁1勺 ， 蜂蜜1勺 ， 食用油适量 。
二 ， 蛋黄叉烧肉的做法：
1.将所有的食材都准备好 ， 做叉烧肉的肉最好选择梅头肉 ， 因为它肥瘦相间 ， 吃起来特别嫩滑 。把买回家的梅头肉先清洗干净 ， 然后挤干水 。然后用刀把梅头肉稍微整理一下 ， 然后切成大块 。取一块梅头肉 ， 用剪刀从中间剪开 ， 不要把尾部剪断 ， 然后把咸蛋黄稍微捏长一些 ， 塞入洞里面 ， 最后用牙签把口收起来 。全部做好后 ， 放入盆里备用 。
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2.现在开始来腌制叉烧肉 ， 把姜蒜清洗干净 ， 剁成姜蒜末 ， 放入叉烧肉里面 。小洋葱也清洗干净 ， 切成小块装入盆里 。放入1勺白酒增香去腥 ， 2勺生抽 ， 2勺蚝油 ， 3勺叉烧酱 ， 1勺腐乳汁 ， 1勺蜂蜜 ， 用手充分抓拌均匀 。盖上保鲜膜 ， 把叉烧肉腌制一晚上 ， 让叉烧肉入味 。腌制的时候 ， 中间要不时地取出来把叉烧肉翻拌一下 ， 让它们味道更均匀 。
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3.叉烧肉腌制好了 ， 电饭锅清洗干净 ， 在内胆刷一层食用油防止粘锅 。然后把腌制好的叉烧肉摆放进去 ， 腌制的叉烧酱汁也倒进来 ， 腌料不要放进来 ， 一起煮容易带苦味 。盖上盖子 ， 开启煮饭功能键 。煮的过程中可以揭开锅盖翻动几次 ， 让叉烧肉均匀入味 。
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4.煮饭功能键结束了 ， 可以稍微放温一些 ， 再开启煮饭功能键 ， 直到把里面的姜汁收干一些 。记得中间一定要不时地翻一下叉烧肉 ， 防止糊底了 ， 那样就容易带苦味 ， 不好吃了 。
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