烹饪|盘丝饼不和面不擀面，面点师教您新做法，层层出丝，10分钟上桌
今天的这款盘丝饼不用和面 ， 也不用擀面 ， 制作方法特别简单 ， 一盘一卷一烙就可以直接出锅 。
盘丝饼 ， 是一种传统的特色小吃 ， 考究的师傅会把面拉成细细的面条 ， 拉出来就像龙须面一样 ， 然后再盘起来 ， 放入锅中煎制或炸制 ， 出来的成品表面金黄酥脆 ， 内里千丝万缕 ， 像盘丝洞一样 ， 酥香咸脆 ， 还超级漂亮 。
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俗话说“南米北面” ， 因为轻舞是北方人 ， 家里餐桌上最长见的就是包子 ， 馒头、饼之类的主食 ， 所以对面食情有独钟 ， 总是想着法子学做不同的面点 ， 给家人换口味来解馋 。盘丝饼细如发丝 ， 做起来太过讲究 ， 没有十年八年的手上功夫是不行的 。在一次偶然的机会中 ， 遇到了一位有着20年手艺的面点师傅 ， 他告诉我了这个超级简单的做法 ， 不用和面 ， 也不用揉面 ， 不会做饭的小白也会 。下面我们就一起来分享一下它的做法 ， 简单而有内涵 ， 最主要的还是好吃 。
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【烹饪|盘丝饼不和面不擀面，面点师教您新做法，层层出丝，10分钟上桌】——【盘丝饼】——一、准备材料
主料：新鲜细面条500克；
辅料：洋葱、葱 ， 姜、蒜、盐3克、五香粉2克、食用油50克、猪油50克 。
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二、开始制作
1、【制作葱油】把洋葱、葱、姜、蒜清洗干净 ， 洋葱切丝、葱切段、姜切丝、蒜切片备用 。锅中倒入食用油 ， 和猪油 ， 放入洋葱、葱、姜、蒜 ， 小火慢慢炸制微微焦黄 ， 然后关火焖5分钟 。（平时家里如果备的有葱油这步可以省略 ， 直接制作）
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2、【新鲜面条封油】把做好的葱油过滤掉料头 ， 里面放入盐和五香粉搅匀 ， 然后均匀的涂抹在面条上 ， 这里的油一定要多点 ， 然后封上保鲜膜让面条松弛30分钟 ， 这样做出来的饼口感更加香酥 。（也可以直接给面条上涂抹油脂然后制作 ， 这样速度更快 ， 10分钟就可以出锅 ， 还能减少油脂的摄入量 。）
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3、【制做饼胚】面条摆放整齐 ， 在拿起一小撮面条从一头卷起 ， 边卷边抻拉 ， 卷到最后把剩余的尾巴压在饼底下 ， 用手掌按扁紧实 ， 一个盘丝饼坯就做好了 ， 最后再把所有的面条卷制成盘丝饼胚就可以了 。
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4、【煎制盘丝饼】今天我们用煎制的方法来烙盘丝饼 。锅中倒入适量的食用油 ， 烧热 ， 然后关中火 ， 放入盘丝饼胚 ， 饼上面也刷一层食用油 ， 锁住水分 ， 盖上锅盖 ， 煎制2分钟 ， 然后打开锅盖翻面 ， 再煎制2分钟 ， 等盘丝饼两面金黄成熟 ， 大概就是6分钟左右即可出锅装盘 。
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