段瑞小厨|至少10种不认识，你吃过哪几种？，这30种蔬菜有一个共同特征( 四 )
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14.紫土豆
紫土豆与普通土豆相比 ， 每百克紫土豆蛋白质含量达到了2.3克 ， 钙、钾等营养成分的含量均高于普通土豆 。
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15.紫山药
紫山药又被称作“紫人参” ， 有很高的药用价值 ， 经常食用不仅可以增加人体的抵抗力 ， 降低血压、血糖、抗衰等 ， 还有益于脾、肺、肾等功能 ， 是很好的食补材料 ， 它还被称作“蔬菜之王” 。
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16.红萝卜
萝卜距今已有4500多年的栽培作物之一 ， 在中国民间素有“小人参”的美称 。 其中红心萝卜外皮为浅绿色 ， 白色、粉红、紫红、青绿等颜色 。 红心萝卜富含天然色素萝卜红 ， 可提取色素 。 萝卜红是国家许可使用的食用天然红色素 。 萝卜含有丰富的碳水化合物、微量元素、植物蛋白、维生素C和叶酸 ， 其中维生素C的含量比梨高8倍 ， 维生素A的含量比番茄高1.5倍 。 萝卜中含有大量的芥子油、膳食纤维和多种消化酶 ， 常吃萝卜还可降低血脂、稳定血压、预防冠心病、具有健脾化滞之功能 ， 有洁净血液和皮肤 ， 同时还能降低胆固醇 ， 有利于血管弹性的维持等 。
萝卜的吃法很多 ， 洗干净切块或丝做凉拌菜 ， 以及炒、炖或与其它食材一起熬汤 ， 也可制作泡菜 ， 晒成萝卜干 。
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17.紫胡萝卜
紫色胡萝卜果实颜色为紫色 ， 营养价值很高 ， 富含花青素、维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质 。 是一种难得的果、蔬、药兼用的食材 ， 性微温 ， 味甘辛 ， 能缓解眼部疲劳、增强抵抗力、预防高血压、调节新陈代谢 ， 具有较强的抗氧化作用 ， 大家每天都可以吃一点 。
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