段瑞小厨|至少10种不认识，你吃过哪几种？，这30种蔬菜有一个共同特征( 三 )
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9.紫茄子
茄子分圆茄、长茄、矮茄等品种 ， 它的营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、钾等微量元素多种营养成分 。 茄子的吃法很多可荤素搭配 ， 可炒、炖、烧、蒸、煮、炸、凉拌和做汤 ， 也可晒成干菜 。
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10.红洋蓟
洋蓟又叫朝鲜蓟、法国百合 。 原产于地中海沿岸,主要食用部分为花苞中肥嫩的苞片,是一种营养价值很高的保健蔬菜 ， 在国外被誉为“蔬菜之皇” 。
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11.紫头蒜
紫皮大蒜为百合科植物蒜的鳞茎 ， 蒜瓣外皮呈紫红色 ， 瓣少而肥大 ， 辣气味浓郁 ， 品质佳 ， 蒜餐桌菜肴中一种最常见的调味食物 ， 捣烂成泥汁多 ， 久放不变味 ， 能挥发出葱蒜杀菌素、蒜辣素 ， 药用价值极高 。 据古药书记载：“开口味 ， 助食欲 ， 解百毒 ， 利水湿” 。 现代医学证明 ， 大蒜具有抗菌、消炎、健胃、驱虫、降压等功能 。
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12.红菱角
红菱角又名腰菱、水栗、菱实等 ， 与黑菱角只是外观的区别 ， 去除外皮肉美 ， 菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和微量元素 。 蒸煮后食用 ， 亦熬粥食 ， 熟籽可炒食 。 有利尿通乳 ， 止消渴 ， 解酒毒的功效 。
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13.紫甘薯
紫甘薯也叫紫芋 ， 紫芋含异常丰富的两种花色素 ， 分别为矢车菊色素与芍药色素 。 这两种色素为已知最强的天然抗氧剂 。 紫心甘薯黄酮类物质含量较高 ， 是人体抗衰老的最好保健作用 。 根茎类蔬菜清洗干净可蒸、烤直接食用 ， 也可做点心、煮粥、做菜、晒干、磨粉等很多食用方法 。
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