烹饪|贴秋膘炖个冰糖猪蹄，57元半个猪蹄吃两餐，汤汁还能炖碗黑木耳
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过了中元节 ， 就等待中秋节了 ， 这些天早晚凉快了很多 ， 都要盖薄被了 ， 感觉真是舒服 。中午有阳光晒到的地方还是挺热的 ， 昼夜温差大 ， 朋友们当心着凉 ， 尤其是家里有小朋友的家长 。9月一开学 ， 家里有小朋友的家长一阵忙碌 ， 包书皮 ， 陪作业到很晚 ， 早起给孩子穿衣服 ， 做早饭 ， 早出晚归不容易 ， 最最要紧的还是一顿晚餐 ， 既要有营养 ， 孩子又要爱吃 ， 又要花费一番心思 。
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我问了办公室的同事 ， 孩子们爱吃的食物大多数是肉类 ， 因为吃起来香 ， 而且简单 ， 而孩子成长也的确需要更多的蛋白质支撑 ， 但是每一餐也要控制好量 ， 不要孩子爱吃多少给吃多少 ， 避免长成小胖子 。今天分享一个孩子们爱吃的冰糖猪蹄做法 ， 颜色红亮 ， 肉质软糯 ， 配米饭别提多下饭了 。
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去菜场买菜 ， 发现肉铺上猪蹄都被剖成了对半 ， 一来现在肉价不便宜 ， 二来人们也从健康、新鲜角度出发 ， 少买一点 ， 一、两餐吃完刚好 。所以大家都半个半个买 ， 今天的半个猪蹄57元钱 ， 回来烧完 ， 我分成两顿吃 ， 留下来的汤汁有点多 ， 不舍得扔 ， 又泡发了一点木耳 ， 直接用猪蹄汤炖了一大碗木耳 ， 又成了一个好菜 ， 最大程度地利用了这个猪蹄 ， 居家过日子 ， 节俭是美德 ， 也很让人有成就感 。
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【冰糖炖猪蹄】
主料：猪蹄半只900克
辅料：油20克 ， 冰糖60克 ， 八角1个 ， 花椒1小把 ， 蒜1头 ， 姜1小块 ， 小葱2根 ， 生抽30克 ， 老抽5克 ， 盐5克 ， 料酒50克
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做法：步骤1、菜场买了半个猪蹄 ， 怕大家吃不完 ， 对半剖了 ， 买下的话 ， 店家又会帮你斩块 ， 方便料理 。调料准备好 ， 因为猪蹄还是一种味道挺大的食材 ， 所以香料要准备得多一点 ， 另外把猪蹄泡在清水里30分钟 ， 让血水洗净 ， 中间换一次水 。
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步骤2、浸去血水的猪蹄放在锅里 ， 加水盖过食材 ， 放入葱结和姜片一起烧开煮3分钟关火 。
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步骤3、将焯过水的猪蹄清洗干净 ， 沥干水分备用；姜切姜片 ， 整块的土冰糖敲成小粒 ， 蒜瓣剥去外皮 。
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步骤4、热锅里加少许油 ， 下入冰糖碎 ， 炒成焦糖色
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