烹饪|贴秋膘炖个冰糖猪蹄，57元半个猪蹄吃两餐，汤汁还能炖碗黑木耳( 三 )
步骤2、浸去血水的猪蹄放在锅里 ， 加水盖过食材 ， 放入葱结和姜片一起烧开煮3分钟关火 。
步骤3、将焯过水的猪蹄清洗干净 ， 沥干水分备用；姜切姜片 ， 整块的土冰糖敲成小粒 ， 蒜瓣剥去外皮 。
步骤4、热锅里加少许油 ， 下入冰糖碎 ， 炒成焦糖色
步骤5、下入猪蹄一起翻炒上色 ， 多炒一会儿 ， 颜色会比较红亮 。
步骤6、将所有调料一起加入翻炒出香味
步骤7、加入生抽30克 ， 老抽5克上色
步骤8、再加50克料酒炒匀关火
步骤9、再把所有的食材放入高压锅 ， 加盖焖煮 ， 上汽后小火焖40分钟关火 。
步骤10、消汽后打开盖子 ， 猪蹄已经完全焖软了
步骤11、倒在锅里大火收汁
步骤12、如果不够咸 ， 可以加一小勺盐调味
步骤13、大火收汁后 ， 猪蹄的颜色会变得非常红亮 ， 肉汁还是要留一点的 ， 不要烧干 ， 拌米饭也很好吃 。
为了拍照好看 ， 又撒了几粒葱花上去 ， 这锅猪蹄我们吃了两餐 。肉皮最受欢迎 。
【烹饪|贴秋膘炖个冰糖猪蹄，57元半个猪蹄吃两餐，汤汁还能炖碗黑木耳】小贴士：猪蹄是味道比较重的一种食材 ， 买回来先用凉水浸泡一会儿 ， 泡出血水 ， 再焯水煮5分钟 ， 洗净杂质 ， 最后加多一点香料 ， 比如我今天的一整头蒜 ， 这样煮出来的猪蹄不会有一点味道 ， 香着呢！
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