烹饪|秋季吃它正吃时候，肉质饱满，味道鲜，贵是贵了点，但是可别省
在每年的刚入秋时期 ， 吃海鲜就是最鲜也是最贵的时候 。 今天给大家分享的就是蒸青蟹的做法 ， 在所有的螃蟹品种里面 ， 我最喜欢的就是青蟹了 ， 跟其他的螃蟹想比 ， 青蟹会显得更加凶猛更有活力 ， 那当然肉质也是最完美的 。
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今天去菜市场询问了青蟹的价格 ， 野生抓的青蟹都要100多元1斤 ， 但是现在是一年吃海鲜最好的时候是应该买点营养的食材给孩子补一补 。 现在吃青蟹最是时候 ， 肉质饱满味道鲜美 ， 虽然贵了点 ， 但是可别省 。
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下定决心买回家就一直犹豫水煮还是清蒸 ， 后来姑娘跟我说吃粉丝蒸螃蟹 ， 那既然孩子都这么说了 ， 就做一次试一试吧 。
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【菜名】：粉丝蒸青蟹
【所需食材】：青蟹2只 ， 粉丝100克 ， 蚝油5克 ， 白糖适量 ， 生抽15克 ， 盐少量 ， 小葱1根 ， 食用油20克 。
【制作步骤】：
1、先准备好刚才市场里面买回来的青蟹 ， 回家简单的清洗一下 ， 我们在处理青蟹的时候一定要注意 ， 先不要着急将蟹子的绳子剪开 ， 不然有的鞋子不老实就会夹人的 。 可以先想个办法将青蟹弄死 ， 然后再处理 。
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2、准备个小碗 ， 将粉丝放进去 ， 用温水泡软 ， 浸泡个10分钟左右就差不多了 ， 沥干水分备用 。 大家泡粉丝的时候注意 ， 一定要用温水来浸泡 ， 热水容易出现外面烫软了 ， 但是里面的芯还是硬的情况 ， 凉水就更不容易泡好了 。 所以用温水才是最合适的 。
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3、我处理青蟹的办法就是用一根筷子从青蟹的嘴部插入 ， 然后来回的抽几下 ， 等青蟹不会动了再将青蟹解开绳子 ， 将青蟹的外壳刷干净 ， 把青蟹的壳撬开 ， 去掉青蟹的内脏和蟹鳃 ， 清洗干净以后切成小块备用 。
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4、把小葱洗干净 ， 切成细细的葱丝备用 。
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【烹饪|秋季吃它正吃时候，肉质饱满，味道鲜，贵是贵了点，但是可别省】5、粉丝的水分沥干了以后放进小碗里面 ， 放入5克蚝油 ， 少量的白糖 ， 15克的生抽 ， 少量的盐搅拌均匀 。 因为粉丝比较的长 ， 可以在粉丝泡软了以后用剪子剪的短一点 。
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6、将粉丝码在盘子的底部 ， 然后将青蟹一块块的拼起来放在粉丝上面 ， 拼接成像是一个完整的青蟹 。 不拼也行都可以 ， 我就是觉得这样会好看一些 。
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7、蒸锅里面倒入适量的水烧开 ， 然后将青蟹放进蒸锅里面 ， 盖上锅盖大火蒸10分钟左右 。
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8、蒸好的青蟹取出来 ， 在上面放上葱丝 ， 平底里面倒入适量的食用油烧热 ， 然后淋在青蟹和葱丝上面就可以了 。 这样美味的粉丝蒸青蟹就完成了 。 蒸菜本身就能保持食材本身的鲜美 ， 再放上了粉丝来增味让原本没有滋味的蒸蟹更添色彩 。
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