食疗食补|人体不吸收这些营养，含量高也没用
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我们都知道营养素对人体健康的重要性 。 缺乏营养素会让人的机体状态变差 ， 甚至产生疾病 。
想要从食物中补充特定的营养素 ， 有个很普遍的做法：看看哪些食物中富含这种营养素 ， 针对性的吃 。
总体而言这种做法简单可行 ， 但坑还是会有的 ， 时不时就把大家带入误区中 。
我们的身体就像是个有主见又任性的孩子 ， 他喜欢凭借自己的好恶来处理你给他的玩具 。
食物的营养素到了体内 ， 身体喜欢的就多吸收 ， 不喜欢的就少吸收 。 补铁
铁是人体必需微量元素之一 ， 大家都知道补铁的重要性 。
菠菜、红枣、苋菜、猪肝、动物血……是最有名的补铁佳品 。
真是一不小心就掉进了坑里 ， 菠菜最补铁的想法难道是因为看了大力水手吗？
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菠菜、红枣、苋菜都含有铁 ， 苋菜的铁含量还比较高 。
但这些植物性食物中所含的铁是非血红素铁 ， 人体不太喜欢 ， 吸收率低 ， 不到3% ， 大部分都浪费了 。
非血红素铁到了体内 ， 必须与之前的有机物脱离 ， 转成亚铁 。 成功完成这两步才有可能被人体吸收 。 如果碰巧食物中还有草酸之类的物质 ， 还要妨碍铁被吸收 ， 让吸收率变得更低 。
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再看看猪肝、动物血、瘦肉 ， 这些动物性食品中的铁大部分是血红蛋白铁 ， 人体吸收率可以达到10%以上 ， 甚至高达30% 。 这些食物中有一种“肉因子”能够促进铁的吸收 ， 而且人体吸收血红素铁时不会受食物中其他物质的干扰 。
可见动物血、动物肝脏、瘦肉等动物性食品才是名副其实的补铁佳品 。
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补钙
最有代表性的就数骨头汤了 。
人人都知道骨头含钙高 ， 可是经过这么多年的营养宣传 ， 大家都知道补钙首选牛奶 ， 而不是骨头汤 。
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骨头虽然钙含量足够高 ， 但已经成骨的钙只有很少量能溶进汤里 ， 喝骨头汤对补钙帮助不大 。
有人提出新的看法 ， 认为虾皮含钙量高 ， 几乎是牛奶钙含量的10倍 ， 虾皮才应该是补钙首选 。
【食疗食补|人体不吸收这些营养，含量高也没用】
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还是错！虾皮在我们的消化道中无法被彻底消化 ， 它的丰富钙质多数会被排出体外 。 所以虾皮钙的利用率不高 。
牛奶钙不是食物中最高的 ， 却胜在吸收率高 。 牛奶以脂溶性钙为主 ， 很讨人体喜欢 。 而且牛奶中的乳糖、蛋白 ， 还有促进钙吸收的作用 。 补充蛋白质
蛋白质可是生命的物质基础 。 它构成我们的身体 ， 供给我们能量 ， 重要性不言而喻 。
不少动物和植物食品中都含有蛋白质 ， 但是补充蛋白质不能只单看含量高低 ， 还要考虑他们的氨基酸组成 。
蛋白质是由氨基酸组成的 ， 有9种氨基酸是人自己合成不了 ， 必须从食物中获取 ， 这9种氨基酸尤为重要 ， 叫做“必需氨基酸” 。
人体对必需氨基酸的需要也不是越多越好 ， 而是有个比例要求 。
食物蛋白质的氨基酸组成越接近这个比例要求 ， 人体就越喜欢 ， 吸收率也越高 。
比如鸡蛋、肉、鱼、大豆就和这套比例较为接近 ， 所以这些食物的蛋白被称为“优质蛋白” 。
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