烹饪|炒大白菜时直接下锅？多加这1步，白菜香脆还不出水
白菜很常见 ， 虽然它的价格低廉 ， 但是营养价值却很高 ， 含有丰富的维生素和钙物质 ， 还有粗纤维 ， 清热润肠润燥 ， 常见的做法有醋溜白菜、酸辣白菜、白菜炒肉等等 。 但 ， 这样一个常见的蔬菜 ， 是不是在炒的时候总是出水 ， 软塌塌的？今天 ， 翠姨来教大家一个醋溜白菜 ， 多做这一步 ， 你的白菜就会又香又嫩 。
【烹饪|炒大白菜时直接下锅？多加这1步，白菜香脆还不出水】
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醋溜白菜：
准备：食材：大白菜1颗
调料：醋 ， 生抽 ， 鸡精 ， 食盐 ， 白糖少许 ， 蒜 ， 辣椒（不吃辣的朋友可以跳过）
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步骤一：大白菜一叶一叶地掰开 ， 洗净 ， 菜叶切大块 ， 备用 ， 下一步很重要哦 ， 白菜帮斜切片 ， 防止菜帮大量出水；
步骤二：蒜切片 ， 备用；
步骤三：一个空碗 ， 倒入醋1勺 ， 生抽1勺 ， 食盐适量 ， 鸡精适量 ， 白糖少许可以提鲜 ， 再倒入水淀粉 ， 搅拌均匀 ， 备用；
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步骤四：锅里热油到五六成热时 ， 倒入蒜片爆香 ， 再倒入白菜帮 ， 大火炒半分钟左右 ， 一定要先炒白菜帮 ， 开大火防止出水过多；
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步骤五：白菜帮炒到断生以后倒入白菜叶 ， 继续炒 ， 到白菜叶坍塌返青时倒入碗中调料；
步骤六：继续大火炒 ， 到白菜入味后即可出锅 。
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这道醋溜白菜就完成了 。
翠姨有话说：1.白菜帮斜切片 ， 切面大 ， 保持白菜的脆 。
2. 先炒白菜帮 ， 用大火 ， 防止大量出水 。
3. 碗里的调料要在白菜返青塌架后放入 ， 以免影响白菜口感 。
4. 加入水淀粉 ， 汤汁变稠 ， 会让白菜更入味 。
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好了 ， 大家都了解了吗？快来动手做出自己的香脆大白菜吧 。 欢迎下方留言评论哦！
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