烹饪|凉拌莴笋要焯水吗？饭店大厨说漏嘴，做对了，莴笋清脆又爽口
导语：凉拌莴笋需要焯水吗？饭店大厨说漏嘴了 ， 原来这才是正确做法
干燥的秋天 ， 家人食欲不佳 ， 这个时候我便会选择用各种不同的蔬菜做凉拌菜 ， 清爽可口 ， 一上桌便能得到家人的喜欢 ， 凉拌莴笋便是我常会做的一种 ， 脆爽又酸甜 ， 当然了凉拌莴笋想要好吃也需要技巧 ， 对于是否要事先焯水这一点 ， 大厨不小心说漏了嘴 ， 原来这才是凉拌莴笋的正确做法 ， 学会了这个小技巧 ， 我每次做的凉拌莴笋都非常好吃 ， 下面我便也会将凉拌莴笋的做法详细分享给大家 ， 想吃不用总是去饭店了 ， 做好的凉拌莴笋早餐佐粥吃也是非常不错的选择 。
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凉拌莴笋的做法：
备用食材：莴笋1根 ， 食盐1勺 ， 白醋1勺 ， 小米辣3个 ， 白糖1勺 ， 香油少许；
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制作过程：第一步 ， 莴笋一根 ， 将其削去皮后 ， 仔细清洗干净 ， 记得白筋也要去除干净 ， 否则会影响口感 ， 然后将莴笋先斜着切成片；
【烹饪|凉拌莴笋要焯水吗？饭店大厨说漏嘴，做对了，莴笋清脆又爽口】
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第二步 ， 再切成细细的丝 ， 越细越好 ， 刀工不好可以用擦丝工具操作 ， 切好的莴笋丝放入一个大碗中 ， 加上一勺食盐 ， 用筷子搅拌好；
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第三步 ， 静置腌渍10分钟 ， 这个过程中调料汁 ， 小米辣3个 ， 摘去根蒂后 ， 洗干净 ， 切成小碎丁 ， 准备一个小碗；
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第四步 ， 碗中放入白醋、白糖 ， 加上少许的香油 ， 喜欢吃辣的还可加上点辣椒油 ， 将其混合搅拌均匀 ， 料汁便做好了；
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第五步 ， 这个时候莴笋丝也腌制差不多了 ， 看到其中有多余的水分 ， 将水挤干 ， 放入盘子中 ， 浇上料汁 ， 码放小米辣 ， 搅拌均匀后 ， 撒上点白芝麻 ， 便可上桌了 。
小编总结：莴笋用来凉拌吃着特别清爽 ， 这样的菜肴非常适合在秋天吃 ， 让家人能更有食欲吃饭 ， 莴笋不仅是口感美味 ， 而且价值还相当丰富 ， 适当吃对于增食欲、消积食、通便等等都有非常好的帮助 ， 另外其中含有丰富的磷、钙等元素 ， 小孩适当吃还可帮助促进骨骼的生长 ， 莴笋的做法比较多 ， 莴笋炒鸡蛋、凉拌莴笋丝、莴笋炒平菇等等都是经典做法 ， 大家完全可以多学习几种不同做法 ， 换着花样享受其中的美味 ， 尤其是凉拌莴笋这道更适合在干燥季节吃的菜肴 ， 更是别错过了学习 。 烹饪小技巧：
1、凉拌莴笋需要焯水吗？饭店大厨说漏嘴了 ， 正确做法应该是将莴笋擦成丝后 ， 加上食盐腌渍 ， 差不多10分钟的时间便可 ， 这样可以很好将其中多余的水分逼出 ， 莴笋丝吃着才会更加清脆爽口 ， 比焯过水的好吃多了；
2、莴笋要选择比较嫩的部分吃 ， 并且记得表面的白筋也一定要去除干净 ， 否则会影响口感 ， 莴笋丝尽量要切得细一点 ， 整体的口感才会更加好；
3、因为腌渍莴笋的时候已经加上盐了 ， 所以拌菜的时候不用另外加盐 ， 其他的调味料可以根据个人的喜好来做 ， 喜欢吃辣的便可多搭配点辣椒油、小米辣等 。
凉拌莴笋丝 ， 用大厨分享的方法做 ， 清脆爽口特好吃 ， 如果你认为凉拌莴笋丝的这个做法还不错 ， 欢迎将其收藏起来学习 ， 或者是将这个做法分享给更多需要的人！
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